Masza - Burundi

Bardzo słodki i jasny z nutami czarna porzeczka, świeża cytryna i soczysty posmak. 

Pochodzenie: Burundi
Region: Kayanza
Producent: 3200 producentów we współpracy ze stacją mycia Masza
Podniesienie: 1672 m n.p.m.
Różnorodność: Burbon
Proces: Umyty

Wiśnie są usuwane z miąższu tego samego dnia, w którym zostały zebrane, i poddawane fermentacji pod wodą przez 12–24 godziny, po czym są myte przez około dwie godziny. Następnie ziarna są rozrzucane na podniesionych grządkach, gdzie suszą się przez około 20 dni.

Prażone dla: Filtr


-

Stacja Masza Washing, położona w regionie Kayanza w Burundi, zaopatruje w kawę ponad 3200 lokalnych drobnych rolników. Każdy z tych producentów posiada średnio zaledwie 297 drzewek kawowych na powierzchni około 11 hektarów ziemi. Kawa jest ich głównym źródłem dochodu, a jej uprawa stanowi podstawę codziennego życia w tym wiejskim, śródlądowym kraju. Zbiory odbywają się zazwyczaj od kwietnia do czerwca, ale droga od wiśni do zielonej kawy gotowej do eksportu jest długa. Po wstępnym przetworzeniu w stacji Masza, kawa jest wysyłana do suchych młynów BUDECA i SIVCA w celu ostatecznego przygotowania przed eksportem.

Co ciekawe, Masza znana jest nie tylko z kawy – bardziej kojarzy się z bydłem. Stacja wzięła swoją nazwę od wzgórza, na którym się znajduje, które nazywa się Masza, od słowa „kirundi”. „amasho” Oznacza to „stada bydła”. Obszar ten od dawna stanowi skrzyżowanie szlaków hodowlanych w regionie i nawet dziś około 70% miejscowej ludności posiada krowy. Pasterze witają się zwrotem „bydło”. “gira amasho,” Oznacza to „właściciel krów”, określenie charakterystyczne dla tego regionu. Historycznie, obfitość bydła czyniła z tego regionu cenne terytorium, co prowadziło do konfliktów między regionalnymi królami, którzy dążyli do kontroli nad cennym inwentarzem.

Oprócz hodowli bydła i kawy, wzgórze Gihororo, na którym znajduje się stacja, słynie również z imihororo Drzewa te są wykorzystywane przez miejscową ludność do tkania tradycyjnych strojów. Region ten jest bogaty nie tylko w zasoby rolne, ale także w dziedzictwo kulturowe. Masza nie pozostała jednak nietknięta przez trudności. W 1997 roku, w okresie konfliktu politycznego w Burundi, główny budynek i magazyn stacji zostały spalone przez rebeliantów, co stanowiło trudny rozdział w jej historii.

Kawa z Maszy, podobnie jak większość burundyjskiej produkcji, jest zazwyczaj sprzedawana w mikropartiach. Ze względu na wyjątkowo małe rozmiary gospodarstw – często od 1/8 do 1/4 hektara – rzadko można znaleźć partie od jednego rolnika lub pojedyncze odmiany. Zamiast tego wielu rolników dostarcza swoje wiśnie do scentralizowanych stacji mycia, takich jak Masza, gdzie kawa jest mieszana i sortowana na podstawie jakości filiżanki. Takie podejście do przetwarzania i zakupu jest powszechne w Burundi i dużej części Afryki Wschodniej. W samej Kayanzie znajduje się 21 takich stacji mycia, w tym znane marki takie jak Gackowe, Butezi, Gatare i Kiryama.

Jakość na poziomie stacji mycia w dużej mierze zależy od przywództwa i dbałości o szczegóły. Skrupulatne sortowanie wiśni, fermentacja, mycie i suszenie są niezbędne do produkcji wysokiej jakości kawy. Typowy proces w Burundi odzwierciedla podejście stosowane w Kenii: po usunięciu miąższu kawa poddawana jest suchej fermentacji przez około 12 godzin, a następnie moczona w wodzie górskiego źródła przez 12 do 14 godzin. Ziarna są następnie sortowane według gęstości i ponownie moczone przez 12 do 18 godzin, po czym suszone w pergaminie na podniesionych grządkach. Ta staranna i konsekwentna metoda przetwarzania pomaga wydobyć złożone, czyste smaki, z których słyną kawy z Burundi.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-kraje: cena zawiera lokalną stawkę VAT
  
• Kraje poza EU, Wielka Brytania, Szwajcaria i Norwegia: cena przy kasie bez VAT

Przeczytaj więcej Tutaj.

Wysyłamy paczki na cały świat EU i na zewnątrz również EU, dzięki czemu możesz cieszyć się swoim nowym ekspresem do kawy bez względu na to, gdzie jesteś. Czas dostawy w Szwecji wynosi 1-3 dni roboczych, podczas gdy dostawy do innych krajów EU (w tym Norwegia, Szwajcaria i Wielka Brytania) zajmuje 2-5 dni roboczych. W przypadku przedmiotów wykonanych na zamówienie czas dostawy może wynosić 1-5 tygodni.

Jeśli chodzi o zwroty, masz 14-dniowe prawo do odstąpienia od umowy, pod warunkiem, że towar nie był używany. O Jeśli produkt był używany, uwzględnimy każdą utratę wartości podczas zwrotu. Zawsze staramy się, aby proces zwrotu był dla Ciebie jak najłatwiejszy i najsprawniejszy.