Pour over

1. Gotuj wodę i pozostawić do ostygnięcia do 90–96 ° C
2. Umieść filtr pour over-Browar i spłucz go gorącą wodą.
3. Dodaj świeżo zmieloną kawę (np. 20 g) i rozkwit z około 40 g wody.
4. Powoli wlewaj do reszty wody do ruchów okrągłych.
5. Pozwól całej wody przepływać (w sumie około 300-340 g wody).
6. Jasne! Czas warzenia powinien wynosić około 3 minut.
   
   

Różnica polega na kontroli i smaku. Pour over Kawa jest parzona ręcznie, w której kontrolujesz przepływ wody, temperaturę i czas. Daje czystszy, bardziej złożony profil smaku. Kawa Brew Machine jest zautomatyzowana i prostsza, ale często zapewnia mniej dopracowaną filiżankę i mniejszą kontrolę nad ekstrakcją.

Większość zmielonych odmian kawy działa pour over, Ale wynik zależy od stopnia szlifowania, pieczenia i osobistych preferencji smakowych. Chcesz jasny i owocowy kubek? Wybierz lekką pieczoną specjalną kawę, najlepiej pojedyncze pochodzenie z np. Etiopia lub Kolumbia. Wolisz pełniejszy, okrągły smak? Wówczas mieszanki pośrednie lub mieszanki mogą lepiej pasować. Sprawdź się - pour over Kupuj tyle samo O Smakować jak O technika.

A pour over-Brewing powinien zająć 2,5 i 4 minuty Razem - od pierwszego polewu do ostatniej kropli. Na czas wpływa ilość kawy, stopień szlifowania, przepływ wody i rodzaj filtra. Zbyt krótki czas warzenia może zapewnić cienki smak, a zbyt długi zagrożony.

Blooming to pierwszy krok pour over-Warzenie, w którym powodujesz kawę z mniejszą ilością wody (około dwukrotności ciężaru kawy) i poczekaj 30-45 sekund. Uwalnia dwutlenek węgla, który pozostaje po pieczeniu, który pomaga równomiernie wydobyć smaki kawy. Pomijanie kwitnienia może prowadzić do nierównomiernego warzenia.

Użyj jednego Średnie szlifowanie, podobnie jak sól stołowa. Do drobnego szlifowania kawa jest parzona zbyt wolno i staje się gorzka, podczas gdy w przypadku grubego szlifowania zapewnia zbyt szybkie warzenie i cienki smak. Dostosuj szlifowanie po wynikach warzenia i wyników smaku - małe zmiany mają dużą różnicę.