Gloria Ortega - Kolumbia

Owocowy, przypominający dżem oraz jagody, kojarzący się z czarną porzeczką, czerwonymi winogronami i żurawiną.

Pochodzenie: Kolumbia
Region: Sevilla, San Agustín, Huila
Producent: El Progreso
Wysokość: 1870-1920 m n.p.m.
Odmiana: Pink Bourbon
Proces: Fermentowany Myty

Wiśnie zbierane są co trzy tygodnie, a następnie pozostawia się je do fermentacji w zamkniętych workach na 24 godziny, po czym następnego dnia są obrane z miąższu. Po obraniu masa kawowa przechodzi suchą fermentację przez 36 godzin w glazurowanych zbiornikach. Nasiona są następnie płukane i pozostawiane do odsączenia w workach na trzy godziny, po czym przenosi się je do suszarni słonecznej, gdzie suszą się od 15 do 20 dni.

Palone pod: filtr


-

Historia Glorii to opowieść o sile, determinacji i głębokim związku z kawą. Jako samotna matka i niedawna rozwódka, jej życie dramatycznie się zmieniło podczas pandemii COVID-19, zmuszając ją do zaczęcia od nowa.

Urodziła się w veredzie Sevilla niedaleko San Agustín w Kolumbii i od najmłodszych lat pracowała jako zbieraczka kawy razem z dziadkiem i ciotką. Ze względu na trudne warunki ekonomiczne w domu musiała przerwać naukę w szkole podstawowej, aby się utrzymać. W okresie nastoletnim podróżowała po wiejskich veredach w poszukiwaniu pracy, gdzie poznała swojego przyszłego męża, Alberto.

Pobrali się, gdy Gloria miała zaledwie 18 lat, i przeprowadzili się do Llanada de los Naranjos, gdzie Alberto znalazł pracę jako administrator farmy. Gloria kontynuowała zbieranie kawy, a po czterech latach para wróciła do Sevilli, aby kupić to, co miało stać się ich farmą: El Progreso. Ziemia była w złym stanie, zarośnięta starymi drzewami Typica i Caturra, ale włożyli dużo energii w jej odnowienie. Produkcja rozkwitła, a przez pewien czas dobrze zarabiali, sprzedając kawę na rynku konwencjonalnym.

W 2010 roku, mając na uwadze edukację dzieci, przeprowadzili się do San Agustín i zarządzali farmą z miasta. Jednak wraz z rzadszymi wizytami na farmie i narastającymi napięciami osobistymi zdecydowali się podzielić majątek i przekazać zarządzanie.

W tym czasie Gloria podjęła odważny krok: powróciła do szkoły. Uzyskała świadectwo ukończenia szkoły średniej dzięki programowi Pacifist Diploma, rządowej inicjatywie wspierającej zmarginalizowanych Kolumbijczyków poprzez edukację, budowanie pokoju i prawa człowieka. Ukończyła naukę w 2013 roku w wieku 35 lat.

Ostateczny rozdział z Alberto nastąpił w 2020 roku, spowodowany napięciami wywołanymi pandemią. Gloria zachowała El Progreso, ale dom był prawie niezamieszkalny, więc ona i jej dzieci mieszkali u sąsiadów, powoli odbudowując swoje życie. Jednym z tych sąsiadów był Don Daniel Ortega, pionier kawy specialty w regionie i współzałożyciel Monkaaba. Zainspirowana jego historią, Gloria zaczęła wyobrażać sobie nową przyszłość dla farmy.

Dzięki udziałowi ze sprzedaży sklepu, który kiedyś prowadziła z Alberto, zbudowała na farmie prosty dom i zaczęła ponowne sadzenie. Pod kierunkiem mentora Don Daniela wprowadziła ponad 2000 drzew Pink Bourbon i odnowiła 3000 drzew Caturra.

W latach 2020-2022 Gloria sprzedawała kawę przez kanały konwencjonalne, skupiając się na stabilności. Jednak miała ambitniejsze plany. W 2023 roku, z pomocą kuzyna i „brata” Gildardo Ortegi, oficjalnie dołączyła do Monkaaba.