Danilo Sanchez Natural - Honduras

Danilo Sanchez jest trzecim pokoleniem plantatorów kawy z El Paraíso w Hondurasie. Już jako młody pomagał ojcu na polach, a po odziedziczeniu pierwszego kawałka ziemi w 2009 roku systematycznie rozwijał swoją uprawę, która obecnie obejmuje pięć hektarów kawowca. Pasja do jakości napędza go mimo trudnych warunków, takich jak brak siły roboczej i skutki zmian klimatycznych.

Danilo produkuje kawę łącząc tradycję z nowoczesnością – każdy etap od zbioru po suszenie wykonuje z najwyższą starannością. To pasja, którą dzieli z rodziną, a każda filiżanka niesie ze sobą cząstkę ich pracy, nadziei i przyszłości.

Ta partia została wybrana wyłącznie przez **Semilla Coffee** – podmiot współpracujący blisko z producentami, by tworzyć długotrwałe relacje oparte na przejrzystości, trwałości i jakości.

Kawę wypala szwedzka palarnia **Swerl Coffee Roasters**, która z wprawą i szacunkiem dla miejsca oraz pracy producenta wydobywa każdy niuans w filiżance. Efektem jest wyrazista kawa o charakterze i głębi, która oddaje zarówno miejsce, jak i osobę.

1. Pochodzenie i odmiana

Ta kawa uprawiana jest w Delicias, El Paraíso – żyznej okolicy na południowym wschodzie Hondurasu – na farmie Danilo Sancheza *Los Cedro*. Odmiana Parainema jest znana ze swojej wytrzymałości i tropikalnych nut smakowych.

2. Proces

Po starannym ręcznym zbiorze owoce kawowca fermentują beztlenowo przez 50 godzin w szczelnie zamkniętych plastikowych workach. Następnie suszy się je przez 20–25 dni pod plastikową osłoną, która chroni przed wilgocią i wahaniami temperatury. To tworzy czysty, mocny i owocowy profil smakowy.

3. Palenie i parzenie

Palona przez **Swerl Coffee Roasters** w Szwecji z precyzją i szacunkiem dla surowca. Optymalna do parzenia filtrowanego – niezależnie czy używasz V60, Aeropressu czy ekspresu przelewowego – oferuje bogaty aromat, wyraźną owocowość i elegancką strukturę.