Banko Gotiti - Etiopia

Pochodzenie: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Producent:10 małych producentów we współpracy z Huke Washing Station

Rdza: Filtry

Proces: Myte (48 godzin kontrolowanej fermentacji)

Różnorodność:Etiopska pamiątka rodzinna

Wysokość: 2100 m3

Profil smakowy:Skórka pomarańczowa, bergamotka, czarna herbata, owoce tropikalne

Orzecznictwo:Nie certyfikowane, ale uprawiane naturalnie

Rekomendacja dotycząca zaparzania:Parzenie filtrowane

Ta myta kawa z Yirgacheffe w Etiopii pochodzi z małej wioski Banko Gotiti. Kawa jest uprawiana przez drobnych rolników na niewielkich działkach, gdzie kawa rośnie organicznie pod zacienionymi drzewami, takimi jak Birbira, Wanza i Acacia – w klimacie sprzyjającym powolnemu dojrzewaniu i wysokiej jakości ziaren.

Ziarna przetwarzane są w Huke Washing Station, ekskluzywnym zakładzie wybudowanym przez Testi Coffee, rodzinną firmę stawiającą na identyfikowalność, jakość i zrównoważone relacje z plantatorami. Dzięki programowi Premium Cherry Selection (PCS) rolnicy są nagradzani za dostarczanie wyłącznie najdojrzalszych owoców – czego efektem jest czysty, złożony i wyraźny profil smakowy.

Rezultatem jest kawa o wyraźnym charakterze, w której każda filiżanka nosi ślady troski o każdy etap procesu, od rośliny do filiżanki.

1. Pochodzenie

Ta partia pochodzi z Banko Gotiti, części regionu Yirgacheffe w południowej Etiopii. Do uprawy tej kawy przyczyniło się około dziesięciu drobnych plantatorów, którzy uprawiają ją na wysokościach do 2100 metrów nad poziomem morza.

2. Zbiór i przetwarzanie

W sezonie zbiorów codziennie do 500 plantatorów dostarcza świeże owoce kawy do stacji mycia Huke. Ta konkretna partia przeszła 48-godzinną kontrolowaną fermentację, a następnie została umyta i wysuszona na podniesionych grządkach – proces ten podkreśla słodycz i złożoność smaku kawy.

3. Prażenie

Kawa jest palona w celu zaparzenia metodą filtracyjną, a profil palenia pozwala zachować kwiatowe, cytrusowe i tropikalne nuty. Powolne dojrzewanie na dużych wysokościach sprawia, że ziarna stają się gęstsze i mają naturalną słodycz.

4. Z gleby do filiżanki

To kawa o wielu warstwach smaku – skórka pomarańczowa, bergamotka, czarna herbata i owoce tropikalne – odzwierciedlająca każdy etap produkcji, od pracy plantatorów po ostatnie zaciągnięcie się naparem do filiżanki.