La Guaca - Kostaryka

Producent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Gospodarstwo: La Guaca

Palarnia: Swerl Coffee Roasters

Proces: Sealed Fermentation Red Honey

Odmiana: Catuai

Wysokość: 1 300–1 825 m n.p.m.

Gleba: Nieznana

Profil smakowy: Tropikalne owoce, żółta śliwka, kwiatowe nuty – elegancka, okrągła i dobrze zbalansowana filiżanka ze słodkim posmakiem.

Rekomendacja parzenia: Parzenie filtrowane (V60, Kalita, ekspres przelewowy, Aeropress).

Opakowanie: 250 g – całe ziarna

La Guaca to jedna z najbardziej cenionych kaw od Café Rivense, rodzinnej mikromłynki prowadzonej przez rodzinę Ureña Rojas w regionie Chirripó w Kostaryce. Gospodarstwo położone jest wysoko w falujących górach, na wysokości od 1300 do 1825 metrów nad poziomem morza, gdzie chłód i bogata bioróżnorodność tworzą idealne warunki dla złożonych i eleganckich smaków.

Café Rivense zostało założone w 2005 roku przez Régulo Ureñę i Isabel Rojas, a obecnie prowadzi je cała rodzina – synowie Ricardo, Mario, Esteban i Luis – którzy wspólnie odpowiadają za wszystko, od zbiorów po eksport.

To, co wyróżnia ich pracę, to zrównoważony rozwój, precyzja i innowacja. Corocznie analizują glebę, używają minimalnej ilości wody i dbają o bioróżnorodność na swoich terenach.

Proces La Guaca, z Sealed Fermentation Red Honey, daje kawę o niesamowitej klarowności, tropikalnej owocowości i kwiatowych nutach – doświadczenie smakowe, które odzwierciedla pasję i rzemiosło rodziny.

1. Pochodzenie i gospodarstwo
Kawa jest uprawiana przez rodzinę Ureña Rojas na farmie La Guaca w Chirripó, Kostaryka. Wysoka wysokość i chłodny mikroklimat zapewniają powolne dojrzewanie ziaren i złożony rozwój smaku.
2. Proces
Dzięki Sealed Fermentation Red Honey owoce kawy fermentują w zamkniętych zbiornikach pod kontrolowanymi warunkami, zanim zostaną powoli wysuszone z częściową obecnością miąższu. Efektem jest zrównoważona filiżanka z wyraźną słodyczą, tropikalnymi nutami i kwiatowymi akcentami.
3. Parzenie
Palona do parzenia filtrowanego – użyj średnio drobnego mielenia i około 1:16 proporcji parzenia, aby podkreślić żywą owocowość kawy i elegancką równowagę.