Hacienda Sonora SL28 - Kostaryka

Pochodzenie: Central Valley, Kostaryka

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Gospodarstwo: Hacienda Sonora

Palarnia: Swerl Coffee Roasters

Proces: Naturalny

Odmiana: SL28

Wysokość: 1 300–1 825 m n.p.m.

Gleba: Nieznana

Profil smakowy: Leśne jagody, dżem jagodowy, kandyzowana pomarańcza – wysoka słodycz, żywa kwasowość i kwiatowe nuty w posmaku

Zalecenia parzenia: Parzenie filtrowe (V60, Kalita, Pour Over, ekspres przelewowy)

Opakowanie: 250g/1000g – całe ziarna/mielone

Hacienda Sonora to jedna z najbardziej renomowanych plantacji w Kostaryce, położona w sercu Centralnej Doliny. Zarządzana przez Alberto i Diego Guardię, którzy od ponad wieku pielęgnują dziedzictwo plantacji i rozwijają innowacyjne metody przetwarzania, aby wydobyć to, co najlepsze z każdej odmiany ziaren.

Ta odmiana SL28 jest uprawiana na wysokościach od 1300 do 1825 metrów, otoczona 20 hektarami chronionego rezerwatu leśnego, który tworzy unikalny mikroklimat i zachowaną bioróżnorodność.

Kawa jest suszona naturalnie na patio plantacji przez dziewięć dni, następnie odpoczywa przez trzy dni, a na koniec poddawana jest mechanicznemu suszeniu dla uzyskania idealnej równomierności. Efektem jest filiżanka o złożonej owocowości, wyraźnej słodyczy jagód i eleganckim kwiatowym tonie – kawa, która pokazuje, dlaczego Hacienda Sonora jest synonimem jakości i zrównoważonego rozwoju.

1. Pochodzenie i farma
Kawa uprawiana jest na Hacienda Sonora w Centralnym Dolinie Kostaryki – regionie znanym z klimatu wysokogórskiego i żyznych gleb. Farmę prowadzą Alberto i Diego Guardia, którzy łączą tradycję z innowacją, koncentrując się na zrównoważonej produkcji.

2. Proces
Proces naturalny – dojrzałe owoce są ręcznie zbierane i suszone w całości na patio przez około dziewięć dni, po czym odpoczywają i są suszone mechanicznie do końca. Ta metoda nadaje kawie intensywną owocowość i naturalną słodycz.

3. Parzyć
Palona specjalnie do parzenia filtrowanego. Parzyć z użyciem V60, Kalita lub ekspresu przelewowego, aby uzyskać czysty i soczysty napar, w którym wyraźnie wybrzmiewają owocowe nuty i kandyzowana pomarańcza.