Pan Mengeche Derso - Etiopia

Pochodzenie: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopia

Producent: Mr. Mengeche Derso

Gospodarstwo: Nieznane (indywidualny producent)

Palarnia: Swerl Coffee Roasters

Proces: Naturalny

Odmiana: Ethiopian heirloom

Wysokość: 2 200–2 350 m n.p.m.

Gleba: Nieznana

Profil smakowy: Kwiatowy z nutami hibiskusa, czerwonego jabłka i brązowego cukru. Kwasowość: Nieznana. Ciało: Nieznane. Posmak: Słodki i czysty.

Zalecenia dotyczące parzenia: Zalecane parzenie filtrowe (handfilter/V60, Kalita, ekspres przelewowy; także Aeropress).

Opakowanie: 250 g / 1 000 g – całe ziarna lub mielone

Ta partia pochodzi od pana Mengeche Derso, jedynego producenta ze strefy Gedeo w południowej Etiopii. Łącznie około 15 hektarów ziemi uprawnej z odmianą Arabica jest uprawianych na dużych wysokościach (2200–2350 m n.p.m.), w regionie słynącym na całym świecie z odmiany Yirgacheffe – znanej z elegancji i kwiatowości. Pan Mengeche posiada bogate doświadczenie i jest lokalnie ceniony za swoją uprawę zorientowaną na jakość. Rodzina angażuje się w pracę i wykorzystuje naturalne nawozy, takie jak obornik i resztki pożniwne, aby odżywić glebę.

Ta mikropartia jest częścią projektu Single Farmer Project, który umożliwia pełną identyfikowalność i uczciwe ceny dla producenta. W kieliszku wyczuwalny jest czysty i aromatyczny profil z nutami hibiskusa, czerwonego jabłka i brązowej słodyczy – znakomita interpretacja klasycznej, kwiatowej ekspresji Yirgacheffe.

1. Pochodzenie i gospodarstwo
Wyhodowana przez pana Mengeche Derso w Yirgacheffe, Gedeo, Etiopia. Duża wysokość i chłodny mikroklimat zapewniają powolne dojrzewanie i intensywny aromat.
2. Proces
Naturalne: jagody są suszone w całości na podniesionych grządkach i regularnie obracane. Ta metoda pozwala zachować owocowy smak i uwydatnić kwiatowe nuty.
3. Warzenie
Palona przed filtrowaniem. Użyj średniego zmielenia i proporcji około 1:16–1:17, aby uzyskać klarowny, aromatyczny napój, który uwydatni kwiatowe i owocowe nuty.