Ismael Quinteros - Gwatemala

Pochodzenie: Gwatemala

Region: Santa Rosa

Producent: Ismael Quinteros

Gospodarstwo: Santa Rosa

Palarnia: Swerl Coffee Roasters

Proces: Myty

Odmiana: Pache

Wysokość: 1760 m n.p.m.

Gleba: Nieznana

Profil smakowy: Morela, mleczna czekolada i delikatne kwiatowe nuty – łagodna kwasowość, jedwabista struktura i czyste posmaki

Rekomendacja parzenia: Ręczny filtr (V60, Kalita), ekspres przelewowy, lekkie parzenie porcjami

Opakowanie: Całe ziarna

Palona do: Filtra

Ismael Quinteros Orantes jest trzecim pokoleniem plantatorów kawy w Santa Rosa, Gwatemala. Kawa była częścią życia rodziny przez prawie 60 lat, z korzeniami sięgającymi do dziadka Ismaela. To, co zaczęło się jako eksperyment z trzciną cukrową i kawą, szybko przerodziło się w życiowe zaangażowanie w uprawę kawy, gdy rodzina dostrzegła długoterminowy potencjał kawy.

Już jako dziecko Ismael towarzyszył ojcu w pracy na gospodarstwie i wcześnie nauczył się podstaw uprawy, pielęgnacji i zbiorów. Te doświadczenia ukształtowały nie tylko jego umiejętności zawodowe, ale także pasję do rzemiosła. Dziś łączy tradycyjną wiedzę z wyraźną ambicją rozwoju jako producent.

Droga nie była łatwa. Brak siły roboczej w sezonie zbiorów, zagrożenie ze strony rdzy kawowej oraz coraz bardziej ekstremalne warunki pogodowe spowodowane zmianami klimatu stanowią stałe wyzwania. Mimo to Ismael zdołał poprawić jakość swojej kawy, zwiększyć opłacalność i dotrzeć na rynki międzynarodowe. Jego celem jest dalsze doskonalenie procesu i pewnego dnia spotkanie palaczy oraz miłośników kawy, którzy doceniają jego kawę na całym świecie.

1. Pochodzenie i producent

Kawę uprawia Ismael Quinteros w Santa Rosa w Gwatemali, na wysokości 1760 metrów. Chłodne warunki wysokogórskie sprzyjają powolnemu dojrzewaniu i rozwojowi łagodnych, zróżnicowanych smaków.

2. Proces

Kawa jest myta, co daje czysty i wyraźny napar, w którym wyraźnie wybijają się owocowe i czekoladowe nuty, zachowując wysoką klarowność i równowagę.

3. Parzenie

Palona z myślą o parzeniu filtrowym. Doskonale nadaje się do ręcznych filtrów takich jak V60 i Kalita, ale sprawdza się także bardzo dobrze w ekspresach przelewowych, gdzie jedwabista struktura i łagodna owocowość w pełni się ujawniają.