Banko Gotiti - Etiopia

Pochodzenie: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Producent: 10 małych plantatorów we współpracy ze stacją mycia Huke

Stopień palenia: Do filtra

Proces: Myty (48-godzinna kontrolowana fermentacja)

Odmiana: Etiopski heirloom

Wysokość: 2100 m n.p.m.

Profil smakowy: Skórka pomarańczy, bergamotka, czarna herbata, owoce tropikalne

Certyfikacja: Brak certyfikatu, ale uprawiany naturalnie

Rekomendacja parzenia: Parzenie filtrowe

To myte kawy z Yirgacheffe w Etiopii pochodzi z małej wioski Banko Gotiti. Kawa jest uprawiana przez drobnych rolników na małych działkach, gdzie rośnie organicznie pod cieniem drzew takich jak Birbira, Wanza i Akacja – w klimacie sprzyjającym powolnemu dojrzewaniu i wysokiej jakości ziaren.

Ziarna są przetwarzane w Huke Washing Station, premiumowej stacji obróbki zbudowanej przez Testi Coffee, rodzinną firmę stawiającą na śledzenie pochodzenia, jakość i trwałe relacje z plantatorami. W ramach ich programu Premium Cherry Selection (PCS) rolnicy są nagradzani za dostarczanie wyłącznie najdojrzalszych owoców – co daje czysty, złożony i wyraźny profil smakowy.

Efektem jest kawa o wyraźnym charakterze, gdzie każda filiżanka niesie ślady troski od rośliny aż po filiżankę.

1. Pochodzenie

Ta partia pochodzi z Banko Gotiti, części regionu Yirgacheffe w południowej Etiopii. Około dziesięciu małych plantatorów przyczyniło się do powstania tej kawy, uprawianej na wysokościach do 2100 metrów nad poziomem morza.

2. Zbiór i obróbka

W sezonie zbiorów do 500 plantatorów codziennie dostarcza świeże owoce kawy do stacji mycia Huke. Ta konkretna partia przeszła 48-godzinną kontrolowaną fermentację, po czym została umyta i wysuszona na podwyższonych łóżkach – proces ten podkreśla słodycz i złożoność kawy.

3. Palenie

Kawa jest palona pod filtr, z profilem palenia zachowującym kwiatowe, cytrusowe i tropikalne nuty. Powolne dojrzewanie na dużej wysokości daje gęstsze ziarna i naturalną słodycz.

4. Od ziemi do filiżanki

To kawa z warstwami smaków – skórka pomarańczy, bergamotka, czarna herbata i owoce tropikalne – które odzwierciedlają każdy etap produkcji, od pracy plantatorów po ostatni łyk w filiżance.