Hacienda Sonora SL28 - Kostaryka

Pochodzenie: Central Valley, Costa Rica

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Gospodarstwo: Hacienda Sonora

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Proces: Naturalny

Odmiana: SL28

Wysokość: 1 300–1 825 m n.p.m.

Gleba: Nieznana

Profil smakowy: Leśne jagody, dżem jagodowy, kandyzowana pomarańcza – wysoka słodycz, żywa kwasowość i kwiatowe posmaki

Rekomendacja parzenia: Parzenie filtrowe (V60, Kalita, Pour Over, ekspres przelewowy)

Opakowanie: 250g/1000g – całe ziarna/mielone

Hacienda Sonora to jedna z najbardziej znanych farm w Kostaryce, położona w sercu Doliny Centralnej. Prowadzona przez Alberto i Diego Guardię, którzy od ponad wieku zarządzają dziedzictwem farmy i opracowali innowacyjne metody przetwarzania, aby wydobyć to, co najlepsze z każdej odmiany fasoli.

Odmiana SL28 uprawiana jest na wysokościach od 1300 do 1825 metrów, w otoczeniu 20 hektarów chronionego rezerwatu leśnego, co przyczynia się do powstania unikalnego mikroklimatu i zachowania bioróżnorodności.

Kawa jest naturalnie suszona na tarasach farmy przez dziewięć dni, a następnie leżakowana przez trzy dni i poddawana mechanicznemu suszeniu dla uzyskania idealnej gładkości. Rezultatem jest filiżanka o złożonym owocowym smaku, wyraźnej słodyczy jagód i eleganckiej kwiatowej nucie – kawa, która pokazuje, dlaczego Hacienda Sonora jest synonimem jakości i zrównoważonego rozwoju.

1. Pochodzenie i gospodarstwo
Kawa uprawiana jest w Hacienda Sonora w Central Valley w Kostaryce – regionie znanym z wysokogórskiego klimatu i żyznych gleb. Farmą zarządzają Alberto i Diego Guardia, którzy łączą tradycję i innowacyjność, koncentrując się na zrównoważonej produkcji.

2. Proces
Proces naturalny – dojrzałe jagody są zbierane ręcznie i suszone w całości na tarasach przez około dziewięć dni, a następnie poddawane procesowi leżakowania i dokańczania suszeniem mechanicznym. Ta metoda nadaje kawie intensywny owocowy smak i naturalną słodycz.

3. Warzenie
Palona specjalnie do parzenia filtrowanego. Zaparzaj z V60, Kalita lub ekspresu elektrycznego, aby uzyskać czystą i soczystą filiżankę kawy, w której nuty jagodowe i kandyzowanej pomarańczy wychodzą na wierzch.