Gabriel Barreto - Brazylia

Ten Mundo Novo od razu wyróżnił się dla nas na stole degustacyjnym swoją owocowością i kremowością. Ta partia pochodzi z niektórych z najstarszych drzew na farmie, jednak ze względu na ich usunięcie po tegorocznych zbiorach, niestety to ostatni raz, kiedy będziemy mieli tę konkretną partię. Nie możemy go wystarczająco polecić.

Jesteśmy zachwyceni, że możemy kontynuować i rozszerzać naszą współpracę z Casa Almeida Barreto, rodzinnym gospodarstwem skupionym na produkcji wysokiej jakości kawy specialty i wina z Brazylii, od którego bezpośrednio kupujemy kawę od trzech lat.

Jakość ich kawy jest wyczuwalna w każdej próbce. Po rozmowie na początku naszej współpracy z Jorge i Gabrielem, zrozumieliśmy, że jest to możliwe dzięki ich bogatemu doświadczeniu w enologii, agronomii i technikach fermentacji, ponieważ ta farma została pierwotnie zakupiona z zamiarem wyłącznie produkcji wina.

Dzięki już istniejącym starym i dobrze ugruntowanym drzewom kawowca na farmie, Gabriel i jego rodzina zdali sobie sprawę, że byłoby szkoda je zmarnować - tak zaczęła się ich przygoda z produkcją kawy.

Z naukowym i rzemieślniczym podejściem do produkcji, nieustannie badają terroiry i opracowują metody, które lepiej wyrażają każdą odmianę i osiągają świetne wyniki na stole degustacyjnym.

W ostatnich latach udoskonalają metody fermentacji i suszenia, aby lepiej zachować aromaty i smak owoców, jednocześnie eksplorując różne profile. Korzystając ze stalowych zbiorników i technologii z winiarni, mogli lepiej kontrolować fermentację kawy, co przyniosło bardzo interesujące profile smakowe.

ZBIÓR 2025

"Sezon wegetacyjny kawy 2024/2025 z pewnością trzymał nas w napięciu. Niezwykle ciepła i sucha zima została zastąpiona obiecującymi wrześniowymi deszczami, tylko po to, by suchy październik — w szczycie kwitnienia — zmniejszył zawiązywanie owoców, a co za tym idzie, ilość wiśni kawowych.

Od listopada do stycznia opady powróciły, choć nadal poniżej średniej, co pozwoliło na zdrowy rozwój roślin i owoców. Luty zaskoczył nas ponownie krótkim okresem suszy podczas krytycznej fazy wypełniania ziaren, co skutkowało mniejszymi rozmiarami ziaren i niektórymi niedorozwiniętymi ziarnami.

Na szczęście od marca do czerwca pojawiły się stałe opady, które nawilżyły glebę i pozwoliły uprawom się zregenerować. Nasze wyżej położone plantacje, z chłodniejszym klimatem i naturalnie wolniejszym cyklem, były mniej dotknięte lutową suszą, a po raz pierwszy od pięciu lat zima przyniosła bardzo zimne dni z trzema lekkimi do umiarkowanych przymrozkami między czerwcem a sierpniem. W połączeniu z słoneczną, suchą zimą stworzyło to idealne warunki do dłuższych, delikatniejszych zbiorów i łagodniejszego suszenia ziaren.

Chociaż Matka Natura była dość kapryśna w ciągu ostatnich 12 miesięcy, nasz zespół na farmie
zdołał złagodzić i odwrócić wszystkie te wyzwania, a efektem są ekscytujące
kawy, które trafiają do Was. Partie z tego roku prezentują żywą kwasowość zrównoważoną naturalną słodyczą — cechy charakterystyczne naszej produkcji.

Wprowadziliśmy również innowacje: eksperymentowaliśmy z nieco wcześniejszym zbiorem, wolniejszymi metodami suszenia oraz zwiększonym udziałem kaw fermentowanych. Rozszerzenie naszych cementowych tarasów dodatkowo poprawiło efektywność, czystość i ogólną spójność.

Jak zawsze, naszą misją jest dostarczanie kaw, które zachwycają i zaskakują, jednocześnie utrzymując
standardy oczekiwane przez naszych partnerów.

Pozostajemy zaangażowani w słuchanie, doskonalenie i tworzenie wyjątkowych kaw dla tych,
którzy cenią sobie najwyższą jakość."

- Casa Almeida Barreto

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tych wyjątkowych producentach, sprawdź ich tutaj.