[ODD B] Finca Artemira Geisha - Peru (Edycja Limitowana)

Witamy w kolekcji Odd Bean. Ten projekt powstał z pomysłu znalezienia domu dla wszystkich ziaren w naszej palarni, które czekają na kogoś, kto je doceni. Pod koniec każdego tygodnia zostają nam małe partie pozostałych ziaren kawy, które są starannie pakowane.

To jeden ze sposobów na prowadzenie stylu życia bez marnotrawstwa i nadanie dłuższego życia tak zwanym „dziwnym ziarnom”. <3

--

Bardzo kwiatowy i cytrusowy smak. Przypomina jaśmin, słodką lemoniadę i brzoskwinię.

Pochodzenie: Peru
Region: Salinas, Cajamarca
Producent: Finca Artemira

Wysokość: 1900 m n.p.m.
Odmiana: Geisha
Proces: Fermentacja beztlenowa podwójna i myta

Palona do: filtra


-

Ebert Huaman Villegas to młody i oddany producent kawy z Salinas, wioski w dystrykcie San Jose de Lourdes, w prowincji San Ignacio, w regionie Cajamarca. Zyskuje coraz większą renomę dzięki jakości swojej kawy i doświadczeniu – w 2022 roku zajął 6. miejsce w regionalnym konkursie Expo Cajamarca, a w 2023 roku 18. miejsce w Cup of Excellence.

Ebert i jego rodzina są znani jako Finca Artemira, nazwana na cześć matki Eberta, i działają od ponad 40 lat, jednak ostatnio rozwinęli działalność pod kierownictwem Eberta. Uprawiają wiele odmian kawy i innych roślin, praktykują rolnictwo regeneracyjne poprzez systemy agroforestry kawy i nieustannie eksperymentują z technikami uprawy i procesami.

Ebert i jego rodzina są głęboko zaangażowani w zrównoważone i szanujące środowisko praktyki rolnicze. Oprócz systemów agroforestry skupiają się na regeneracji gleby i zwiększaniu bioróżnorodności. Chociaż ich kawa nie posiada oficjalnego certyfikatu ekologicznego ze względu na koszty, unikają stosowania syntetycznych pestycydów i nawozów, co jest zgodne z zasadami ekologii.

Rodzinne podejście do uprawy jest głęboko zakorzenione w tradycji i edukacji, z celem produkcji wysokiej jakości kawy przy jednoczesnym dbaniu o ziemię i społeczność.

--

Ta kawa pochodzi od naszego partnera Khipu, prowadzonego przez Marka Russella i jego kuzyna, który pochodzi z Peru. Znamy Marka od dawna i ta współpraca dojrzewała przez kilka lat.

Podobnie jak w przypadku wszystkich pochodzeń, z których pozyskujemy kawę, staramy się znaleźć partnerów, którzy podzielają nasze podstawowe wartości i z którymi możemy rozwijać długoterminową współpracę.

Podejście Khipu koncentruje się na długoterminowych partnerstwach u źródła, priorytetowo traktując konsekwencję i wzajemny rozwój rok po roku. Aktywnie poszukują producentów z niewielkim lub żadnym doświadczeniem w eksporcie, pomagając wprowadzać ich kawy na rynki międzynarodowe. Często prowadzi ich to poza znane regiony do miejsc takich jak La Libertad, Amazonas, San Martín i Huancavelica, z planami dalszej ekspansji.

Operacyjnie Khipu obecnie działa poprzez ustalony biznes eksportowy prowadzony przez kuzyna Marka w Peru, co umożliwia dostęp do finansowania i logistyki. Jednocześnie pracują nad ustanowieniem Khipu jako niezależnej jednostki w Peru. Opracowują także plany mikro-młyna i centrum kontroli jakości w Limie, we współpracy z profesjonalistami z branży, aby wspierać przyszłe przetwarzanie i mieszanie kaw.

Do tej pory praca Khipu u źródła koncentrowała się na niezawodności – płaceniu z góry, terminowym regulowaniu płatności i powrocie przy każdorazowych zbiorach. Od 2022 roku współpracują z około 60 producentami, w tym małymi gospodarstwami, spółdzielniami i plantacjami. Dzięki temu budują skoncentrowaną sieć długoterminowych partnerów, a farmy takie jak Finca Morales i Finca Artemira wyróżniają się jako kluczowe przykłady.