Ekspresy dźwigniowe: pielęgnacja, uszczelki i bezpieczeństwo

Ekspres dźwigniowy ma niewiele części, które się zużywają, ale o te trzeba dbać. Ten poradnik dotyczy zarówno dźwigni sprężynowej, jak i ręcznej.

Jak działa ekspres dźwigniowy

• Dźwignia sprężynowa, na przykład ACS Vesuvius Evo Leva: gdy opuszczasz dźwignię, grupa napełnia się wodą, a sprężyny się napinają. Gdy ją puszczasz, sprężyna dociska tłok i przepycha wodę przez kawę.
• Dźwignia ręczna, na przykład Elektra Microcasa a Leva i La Pavoni Europiccola: ciśnienie wytwarzasz sam, siłą ramienia. Grupa jest zamontowana bezpośrednio na bojlerze.

Codzienna pielęgnacja

• Po każdym shocie: wybij fusy, opłucz sitko i wytrzyj okolice uszczelki grupy.
• Wytrzyj dyszę parową i na chwilę puść parę.
• Codziennie myj kolbę, sitka i tackę ociekową. Nie używaj środków ściernych ani amoniaku na powierzchniach lakierowanych lub chromowanych.
• Grup dźwigniowych nie płucze się wstecznie z sitkiem ślepym jak grupy E61. Stosuj się do instrukcji.

Uszczelki i uszczelnienia tłoka

W grupie znajdują się uszczelnienia tłoka, uszczelka w górnej części grupy oraz uszczelka grupy przylegająca do kolby. Ich trwałość zależy od użytkowania. Oznaki, że trzeba je wymienić:

• Woda lub para wydostaje się nad grupą, za nią lub przy trzonie tłoka.
• Kawa przecieka wokół kolby mimo prawidłowej dawki: uszczelka grupy, zobacz wymiana uszczelki grupy.
• Dźwignia chodzi nierówno lub ciężko.

Wymiana wymaga wyjęcia tłoka z grupy. Rób to tylko na zimnym ekspresie bez ciśnienia, a jeśli masz wątpliwości, zleć to serwisantowi.

Smarowanie

Przy wymianie lub serwisie: nałóż cienką warstwę smaru dopuszczonego do kontaktu z żywnością na uszczelnienia tłoka i wytrzyj nadmiar. Zbyt dużo smaru zbiera kawę i może trafić do filiżanki.

Bezpieczna obsługa

• Dobrze zablokuj kolbę. ACS podaje dla Vesuvius Evo Leva co najmniej pozycję wskazówki zegara na wpół do siódmej.
• Trzymaj głowę i ciało z dala od toru ruchu dźwigni. Jeśli kolba w ekspresie ze sprężynową dźwignią się poluzuje, dźwignia odskakuje w górę z dużą siłą.
• Nigdy nie puszczaj dźwigni swobodnie. Prowadź ją ręką aż do samej góry.
• Kolbę wyjmuj powoli, aby resztkowa para mogła ujść. W La Pavoni: odczekaj około 30 sekund po parzeniu.
• Nigdy nie otwieraj korka wlewu bojlera, gdy ekspres jest gorący. Bojler jest pod ciśnieniem.

Odkamienianie

Najlepszą ochroną jest odpowiednia woda, zobacz Woda, filtry do wody i odkamienianie. La Pavoni zaleca odkamienianie 2–3 razy w roku, zależnie od użytkowania. W przypadku ACS częstotliwość zależy od twardości wody i użytkowania. Stosuj się do instrukcji do swojego modelu.

Temperatura

• W ręcznych ekspresach dźwigniowych grupa jest zamocowana na bojlerze, więc z każdym kolejnym shotem robi się cieplejsza. Jeśli po kilku filiżankach kawa smakuje przypalona, pozwól grupie chwilę ostygnąć.
• ACS Vesuvius Evo Leva: ustaw temperaturę grupy, a bojler kawowy ustaw o 8–10 °C wyżej. Zmieniaj temperaturę bojlera o 0,5–1 °C naraz, jeśli temperatura grupy rośnie lub spada podczas preinfuzji.

Rozwiązywanie problemów

• ACS pokazuje A1 lub A2: usterka czujnika temperatury. A10: napełnianie bojlera parowego trwało zbyt długo. A11: napełnianie wewnętrznego zbiornika z instalacji wodnej trwało zbyt długo. Wyłącz ekspres, wyjmij wtyczkę i uruchom go ponownie. Jeśli błąd się powtarza, skontaktuj się z serwisem.
• Wyciek przy trzonie tłoka: zużyte uszczelnienia tłoka.
• Kawa przelatuje bez oporu: zbyt grube mielenie, za mała dawka lub zużyte uszczelnienia.

Nie możesz znaleźć przyczyny? Skontaktuj się z nami, podając model, numer seryjny i krótki opis, najlepiej z nagraniem wideo. Pomożemy Ci znaleźć właściwą część zamienną lub serwisanta.