Wszystko, co musisz wiedzieć O ziarna kawy espresso

Wstęp

Wbrew temu, w co wierzy wiele osób, nie jest to prawdą. espresso specyficzny rodzaj fasoli. Kiedy wiele osób widzi słowo „espresso„Napis na opakowaniu kawy oznacza, że palarnia zaleca parzenie espresso jako metodę dającą najlepsze rezultaty z użyciem ziaren kawy. Zasadniczo, do każdej metody parzenia można użyć dowolnego rodzaju ziaren kawy. 

Rodzaje ziaren kawy

Ziarna kawy różnią się kształtem, rozmiarem, zawartością kofeiny, regionami, a nawet procesem obróbki przed paleniem. Jednak ziarna kawy można podzielić na dwa rodzaje: Arabicę i Robustę. No dobrze, istnieją dwa rodzaje, ale który jest lepszy? Wiele osób uważa, że Arabica jest lepszej jakości i ma lepszy smak, ale smak to coś abstrakcyjnego i zależy wyłącznie od Ciebie. Poniżej przedstawiamy różnice między ziarnami Arabica a Robustą:

• Arabika - Historycznie rzecz biorąc, wielu uważało, że Arabica jest lepszej jakości i ma bogatszy smak. Arabica wymaga uprawy na większych wysokościach, w wilgotniejszym klimacie i jest trudniejsza w uprawie. W porównaniu z Robustą, Arabica ma niższą kwasowość, niższą zawartość kofeiny i generalnie charakteryzuje się łagodniejszym i bardziej złożonym smakiem. Lekko palona Arabica może dać owocowe, kwiatowe i słodkie nuty. 

• Solidny - Wielu twierdzi, że Robusta to gatunek ziaren o niższej jakości w porównaniu z Arabicą, ale ma tę zaletę, że może rosnąć w szerszym zakresie warunków, od dużych po małe wysokości, w różnych klimatach i jest bardziej odporna na warunki atmosferyczne. Robusta zawiera wyższą zawartość kofeiny (prawie dwukrotnie więcej) i charakteryzuje się wyższą kwasowością, co daje profil smakowy, który można postrzegać jako bardziej surowy. Około 40% całej kawy uprawianej na świecie to ziarna Robusty. 

Skąd pochodzi kawa?

Najczęściej kawa jest nazywana od regionu, z którego pochodzi. Smak kawy również odzwierciedla region, z którego pochodzi. Zazwyczaj kawa pochodzi z tych trzech regionów: Ameryki Południowej i Środkowej, Afryki i Azji Południowo-Wschodniej, które leżą blisko równika. Plantacje kawy wymagają żyznej i żyznej gleby, łagodnych temperatur, częstych opadów deszczu, osłony przed słońcem i dużej wysokości, aby rosnąć.

Najlepsze ziarna kawy rosną na wysokości od 600 do 1850 metrów nad poziomem morza. Wynika to z faktu, że im wyższa wysokość, tym mniej tlenu, co z kolei może spowolnić proces wzrostu. Im dłuższy proces wzrostu, tym więcej czasu kawa ma na dojrzewanie i rozwinięcie złożonych smaków. Palarnia kawy, podając na opakowaniu wysokość, na której uprawiano kawę, wskazuje, jak intensywny może być jej smak.

O Palarnie piszą, że ziarna mają nuty czekolady, karmelu i jagód, co oznacza, że przy odpowiednim parzeniu można uzyskać takie smaki bez dodawania czegokolwiek. Parzenie espresso Wyczuwanie tych specyficznych nut może być trudne i wymagać pewnej nauki. Zawsze działasz wbrew naturalnej goryczce i kwasowości kawy. Sztuką jest znalezienie równowagi między goryczką a kwasowością, aby wydobyć z kawy jej dobroczynne nuty, stosując się do powyższych zaleceń i eksperymentując.

Co oznacza profil palenia i jak wpływa on na smak kawy?

Nie ma ustalonego standardu dotyczącego tego, jak ciemna lub jasna kawa powinna być palona. Jednak stopień palenia może drastycznie zmienić gęstość ziaren kawy, łatwość ich ekstrakcji oraz konieczność dostosowania sposobu parzenia do charakterystyki ziarna. Im dłużej ziarno jest palone, tym bardziej traci ono swoją strukturę i staje się bardziej suche, co skutkuje ciemniejszym profilem palenia. Dla tych, którzy parzą kawę espresso, Należy skupić się na następujących aspektach: temperaturze parzenia, stopniu zmielenia, czyli tym, jak drobno lub grubo mielimy ziarna, oraz na koniec na proporcjach wody do kawy. Pod tym artykułem, w sekcji komentarzy, udostępniliśmy trzy różne… espresso Metody parzenia dla trzech różnych profili palenia, a także nasze rekomendowane ziarna kawy espresso dla każdego rodzaju palenia. To ogólne zalecenie, które pomoże Ci wybrać właściwą drogę.