Reinaldo Chilito - Kolumbia

Pochodzenie: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbia

Producent: Reinaldo Chilito

Odmiana: Pink Bourbon

Proces: Myty

Profil smakowy: Agrest, pomelo, hibiskus, tropikalna słodycz

Stopień palenia: Palenie do filtra

Wysokość: 1850–1920 m n.p.m.

Opakowanie: 250 g / 1000 g – całe ziarna

To zaszczyt móc przedstawić tę mikropartię od Reinaldo Chilito, plantatora z małej wioski El Purutal w San Agustín, Huila, Kolumbia. Ta kawa jest wyrazem zarówno jego życiowej drogi, jak i terroir, które dało Pink Bourbon miejsce na globalnej mapie kaw specjalnych.

Reinaldo dorastał w czasach, gdy edukacja na wsi była ograniczona. Już w wieku dziewięciu lat zaczął pracować w rolnictwie, między innymi przy uprawie trzciny cukrowej i kawy. Swoje pierwsze drzewa kawowca zasadził na ćwierć hektara rodzinnej ziemi. Dzięki wymianie pracy i oszczędnościom udało mu się w końcu kupić własną ziemię i zasadzić pierwsze 800 drzewek Caturra.

W 2016 roku zasadził 3 000 drzewek Pink Bourbon – to był kluczowy krok w kierunku jakości. Dzięki współpracy z projektem MonKaaba w końcu mógł sprzedawać swoją kawę pod własnym nazwiskiem, tworząc tym samym zrównoważoną przyszłość dla siebie i swojej rodziny.

Ta partia składa się w 100% z Pink Bourbon. Owoce kawy zbierane są co trzy tygodnie i przechodzą unikalną podwójną fermentację: najpierw 24 godziny w owocach, potem 24 godziny w ceramicznym naczyniu razem z pulpą z danego dnia, po czym są myte i suszone przez 15–20 dni.

Efektem jest niezwykle żywa i owocowa filiżanka z nutami agrestu, pomelo, hibiskusa i tropikalnej słodyczy.

1. Pochodzenie i odmiana

Kawa pochodzi od starannie wyselekcjonowanych producentów z wysokich wysokości w Ameryce Łacińskiej i Afryce. Używamy głównie wysokiej jakości odmian Arabica, takich jak Pink Bourbon, Gesha i SL28 – znanych z złożonego i wielowymiarowego profilu smakowego.

2. Proces

Owoce są zbierane ręcznie w pełnej dojrzałości i poddawane różnym metodom obróbki – od mytej, przez naturalną, aż po anaerobową – aby podkreślić unikalny charakter kawy. Fermentacja i suszenie odbywają się w kontrolowanych warunkach, aby zachować słodycz, równowagę i aromat.

3. Palenie i metoda parzenia

Wszystkie kawy są delikatnie palone, aby wydobyć szczególne niuanse smakowe każdego pochodzenia. Nasze profile są dostosowane do filtra, espresso lub kawy parzonej w tradycyjny sposób – w zależności od preferowanej metody parzenia.