Reinaldo Chilito - Kolumbia

Pochodzenie: El Purutal, San Agustín, Huila, Kolumbia

Producent: Reinaldo Chilito

Odmiana: Pink Bourbon

Proces: Myty

Profil smakowy: Agrest, pomelo, hibiskus, tropikalna słodycz

Stopień palenia: Palenie do filtra

Wysokość: 1850–1920 m n.p.m.

Opakowanie: 250 g / 1000 g – całe ziarna

To zaszczyt móc przedstawić tę mikropartię od Reinaldo Chilito, plantatora z małej wioski El Purutal w San Agustín, Huila, Kolumbia. Ta kawa jest wyrazem zarówno jego życiowej drogi, jak i terroiru, który dał Pink Bourbon miejsce na światowej mapie kaw specjalnych.

Reinaldo dorastał w czasach, gdy edukacja na wsi była ograniczona. Już w wieku dziewięciu lat zaczął pracować w rolnictwie, między innymi przy trzciny cukrowej i kawie. Swoje pierwsze własne drzewa kawowe zasadził na ćwierć hektara rodzinnej ziemi. Dzięki wymianie pracy i oszczędnościom udało mu się w końcu kupić własną ziemię i posadzić pierwsze 800 drzewek Caturra.

W 2016 roku zasadził 3 000 drzewek Pink Bourbon – to był decydujący krok w stronę jakości. Dzięki współpracy z projektem MonKaaba wreszcie mógł sprzedawać swoją kawę pod własnym nazwiskiem, tworząc tym samym trwałą przyszłość dla siebie i swojej rodziny.

Ta partia składa się w 100% z Pink Bourbon. Owoce kawy zbierane są co trzy tygodnie i przechodzą unikalną podwójną fermentację: najpierw 24 godziny w owocach, potem 24 godziny w ceramicznym naczyniu razem z pulpą z danego dnia, po czym są myte i suszone przez 15–20 dni.

Efektem jest niezwykle żywa i owocowa filiżanka z nutami agrestu, pomelo, hibiskusa i tropikalnej słodyczy.

1. Pochodzenie i odmiana

Kawa uprawiana jest przez starannie wyselekcjonowanych producentów na dużych wysokościach w Ameryce Łacińskiej i Afryce. Używamy głównie wysokiej jakości odmian Arabiki, takich jak Pink Bourbon, Gesha i SL28 – znanych z złożonego i wielowarstwowego profilu smakowego.

2. Obróbka

Jagody są ręcznie zbierane w pełnej dojrzałości i poddawane różnym metodom obróbki – od mytej, przez naturalną, aż po beztlenową – aby podkreślić unikalny charakter kawy. Fermentacja i suszenie odbywają się pod kontrolą, by zachować słodycz, równowagę i aromat.

3. Palenie i parzenie

Wszystkie kawy są delikatnie palone, by wydobyć szczególne niuanse smaku charakterystyczne dla danego pochodzenia. Nasze profile są dostosowane do filtrów, espresso lub kawy parzonej w tradycyjny sposób – w zależności od preferowanej metody parzenia.