Fazenda Chapadão - Brazylia (3. miejsce w kategorii Natural w konkursie Cup of Excellence)

Bardzo słodki i soczysty. Nuty czerwonej śliwki, słodkiego cytrusa cytrynowego oraz aromatów winnych.

Pochodzenie: Brazylia
Region: Cerrado Mineiro
Producent: Fazenda Chapadão
Wysokość: 1200 m n.p.m.
Odmiana: Paraiso
Proces: Naturalny

Palono do: Filtr

- 

Danilo Sanchez to trzecie pokolenie plantatorów kawy z El Paraíso w Hondurasie. Już jako młody pomagał ojcu na polach, a po odziedziczeniu pierwszego kawałka ziemi w 2009 roku systematycznie rozwijał swoją uprawę, która obecnie obejmuje pięć hektarów kawowca. Pasja do jakości napędza go mimo trudnych warunków, takich jak brak siły roboczej i skutki zmian klimatycznych.

Danilo produkuje kawę łącząc tradycję z innowacją – każdy etap, od zbiorów po suszenie, wykonuje z najwyższą starannością. To pasja, którą dzieli z rodziną, a każda filiżanka niesie ze sobą cząstkę ich pracy, nadziei i przyszłości.

Ta partia została wyselekcjonowana wyłącznie przez **Semilla Coffee** – firmę współpracującą blisko z producentami, tworzącą długoterminowe partnerstwa oparte na przejrzystości, zrównoważonym rozwoju i jakości.

Kawa jest palona przez szwedzką firmę **Swerl Coffee Roasters**, która z umiejętnością i szacunkiem dla terroir oraz pracy producenta wydobywa każdy niuans w filiżance. Efektem jest wyrazista kawa o charakterze i głębi, która oddaje zarówno miejsce, jak i osobę.

1. Pochodzenie i odmiana

Ta kawa jest uprawiana w Delicias, El Paraíso – żyznej okolicy w południowo-wschodnim Hondurasie – na farmie Danilo Sancheza *Los Cedro*. Odmiana Parainema jest znana ze swojej odporności i tropikalnych nut smakowych.

2. Proces

Po starannym ręcznym zbiorze, owoce kawy fermentują beztlenowo przez 50 godzin w szczelnie zamkniętych plastikowych workach. Następnie suszy się je przez 20–25 dni pod plastikową osłoną, która chroni przed wilgocią i wahaniami temperatury. To tworzy czysty, intensywny i owocowy profil smakowy.

3. Palenie i parzenie

Palona przez **Swerl Coffee Roasters** w Szwecji z precyzją i szacunkiem dla surowca. Optymalna do parzenia filtrowanego – niezależnie czy używasz V60, Aeropress czy ekspresu przelewowego – oferuje Duży aromat, wyraźną owocowość i elegancką strukturę.