Rene Benitez - Honduras

Smak jak syrop z brązowego cukru, skórka z pomarańczy krwistej i owoce tropikalne. Słodki, utrzymujący się posmak.

Pochodzenie: Honduras
Region: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Producent: Los Cedro
Wysokość: 1550 m n.p.m.
Odmiana: Parainema
Proces: Anaerobowy Myty

Wiśnie są zbierane w szczytowej dojrzałości i poddawane procesowi mycia anaerobowego, rozpoczynającego się od 40 godzin fermentacji wiśni w plastikowych workach. Po usunięciu miąższu fermentuje przez kolejne 35 godzin w suchym środowisku, używając plastikowych worków i drewnianych stosów. Suszenie odbywa się w suszarce solarnej, przykrytej plastikiem i zarandą, przez 20 do 25 dni, zapewniając równomierne i stopniowe suszenie. Pergamin jest następnie przechowywany w szczelnych plastikowych workach aż do mielenia.

Palona do: Filtr


-

Z radością przedstawiamy Państwu partię Rene Beniteza, słodką i syropową kawę pochodząca od Semilla, która wspiera producentów w tym rejonie.

José Rene Benítez jest rolnikiem kawowym trzeciego pokolenia, mężem i ojcem siedmiorga dzieci, który uprawia kawę od ponad 25 lat. Zaczął od małej działki odziedziczonej po ojcu i rozwinął swoje gospodarstwo dzięki ciężkiej pracy i zaangażowaniu. Kawa jest jedynym źródłem dochodu jego rodziny i głęboką pasją. Pomimo wyzwań, takich jak rosnące koszty i zmiany klimatyczne, Rene pozostaje zaangażowany w produkcję wysokiej jakości kawy. Ma nadzieję kontynuować eksport na rynki międzynarodowe, uzyskiwać lepsze ceny i budować zrównoważoną przyszłość dla swoich dzieci.

Semilla działa w małych, wysokogórskich osadach wzdłuż pasma górskiego Montecillos w Hondurasie, gdzie kawa od dawna jest głównym źródłem dochodu dla małych rolników. Tradycyjnie ci producenci sprzedawali swoje wiśnie kawowe przez wyzyskujące kanały — albo pośrednikom w ciężarówkach oferującym niskie ceny, albo sami transportowali wiśnie do miast w nadziei na znalezienie kupca. Przez ostatnie 15 lat ten model utrzymywał rolników w biedzie, uniemożliwiając reinwestycję w gospodarstwa, i przyczynił się do masowego porzucania ziemi oraz migracji do dużych miast lub za granicę.

Ten kryzys jest częścią szerszego wzoru przesiedleń na obszarach wiejskich w Hondurasie, pogłębionego przez zagraniczne przejęcia ziemi pod rolnictwo przemysłowe. Większość małych gospodarstw ma mniej niż 5 hektarów i znajduje się w odległych regionach, co czyni je szczególnie podatnymi. W tym kontekście Semilla oferuje nowy model etycznego handlu — kupując kawę po bardzo korzystnych, opartych na konsensusie cenach ustalanych z producentami, a nie narzucanych im. Ich celem jest wspieranie całych społeczności, zapewniając korzyści wszystkim niezależnie od oceny filiżanki, oraz redefinicja bezpośrednich inwestycji zagranicznych poprzez wysyłanie pieniędzy bezpośrednio do producentów bez pośredników.

Dla tych, którzy cieszą się jego kawą w innych krajach, Rene ma serdeczną wiadomość:

"Dziękujemy za zakup i cieszenie się naszą kawą. Mamy nadzieję, że pewnego dnia odwiedzimy
Twoje kawiarnie i podziel się z nami swoją historią osobiście."