Ważne rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze ziaren kawy!

Kupiłeś nową paczkę całych ziaren espresso i zastanawiasz się, jak będzie smakować, a może szukasz nowych ziaren do swojego ekspresu? Poniżej przedstawiamy kilka ważnych kwestii, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze ziaren espresso. 

Pieczone daktyle

Najważniejszą informacją na opakowaniu kawy jest data palenia. W zależności od palacza, data palenia jest zazwyczaj umieszczona w nieco innym miejscu na opakowaniu, ale upewnij się, że jest. Absolutnie NIE kupuj kawy bez daty palenia. Stara kawa jest bardzo trudna w obróbce i prawie… Omożliwe jest uzyskanie dobrych rezultatów. Dlatego zalecamy kawę paloną w ciągu dwóch tygodni.

Po uprażeniu ziarna zaczną uwalniać dwutlenek węgla, który powstał podczas procesu prażenia i jest zawarty w strukturze komórkowej ziaren. Dwutlenek węgla jest uwalniany powoli, a proces ten przyspiesza kontakt z wodą lub tlenem. Gęsta piana na wierzchu… espresso Nazywana jest również „cremą” i jest wynikiem obecności dwutlenku węgla w ziarnach espresso, który nadaje im dobry aromat i konsystencję. Im starsza kawa, tym mniej cremy, a tym samym kawa będzie bardziej wodnista i smaczniejsza. Dlatego ważne jest, aby kupować ziarna kawy jak najświeżej palone.

Aby przedłużyć trwałość kawy, zalecamy przechowywanie jej w chłodnym i suchym miejscu, w torebce z kawą lub w szczelnym pojemniku, uniemożliwiającym dostęp tlenu.

To, że Twoja kawa się starzeje, nie oznacza, że trzeba ją wyrzucić. Zanim zdecydujesz się wyrzucić cenną kawę, spróbuj najpierw zmielić ją drobniej, aby uzyskać z niej więcej. O Jeśli to nie pomoże, możesz wypróbować inną metodę parzenia, na którą nie będzie aż tak duży wpływ świeżość kawy.

Profil rdzy

Nie ma ustalonego standardu dotyczącego tego, jak ciemna lub jasna kawa powinna być palona. Jednak stopień palenia może drastycznie zmienić gęstość ziaren kawy, łatwość ich ekstrakcji oraz konieczność dostosowania sposobu parzenia do charakterystyki ziarna. Im dłużej ziarno jest palone, tym bardziej traci ono swoją strukturę i staje się bardziej suche, co skutkuje ciemniejszym profilem palenia. Dla tych, którzy parzą kawę espresso, należy skupić się na następujących aspektach: temperaturze parzenia, stopniu zmielenia, czyli jak drobno lub grubo mielisz ziarna kawy, a także na ostatnim miejscu, ale nie mniej ważnym, na proporcji wody do kawy.

Przepis na piwo

Od jasno palony Kawy mają krótszy czas palenia i większą gęstość, przez co trudniej wydobyć z nich wszystkie aromaty, smaki i teksturę. Aby temu zaradzić, należy parzyć kawę w wyższych temperaturach, drobniej zmieloną i przez dłuższy czas. Zalecamy rozpoczęcie od proporcji kawy do wody 1:2 do 1:3, temperatury parzenia od 93 do 96 stopni Celsjusza i stopnia zmielenia, który pozwala na osiągnięcie czasu parzenia od 28 do 34 sekund.

Do średniej rdzy Polecamy proporcje od 1:1,5 do 1:2,5, temperaturę parzenia około 93 stopni i stopień zmielenia pozwalający na zaparzenie kawy w 25–30 sekund.

Do ciemno palonej kawy Zalecamy zacząć od proporcji 1:1 do 1:2, nieco niższej temperatury parzenia, wynoszącej od 90,5 do 93 stopni, oraz stopnia zmielenia, który pozwala na zaparzanie kawy w czasie od 25 do 30 sekund. Samo oznaczenie „ciemna rdza” na opakowaniu nie oznacza, że uzyskasz najlepszy rezultat, ściśle stosując się do naszych zaleceń, ale to dobry początek do eksperymentowania, aż do uzyskania najlepszych rezultatów dla Twoich konkretnych ziaren.

Region i wysokość

Najczęściej kawa jest nazywana od regionu, z którego pochodzi. Smak kawy również odzwierciedla region, z którego pochodzi. Zazwyczaj kawa pochodzi z tych trzech regionów: Ameryki Południowej i Środkowej, Afryki i Azji Południowo-Wschodniej, które leżą blisko równika. Plantacje kawy wymagają żyznej i żyznej gleby, łagodnych temperatur, częstych opadów deszczu, osłony przed słońcem i dużej wysokości, aby rosnąć.

Najlepsze ziarna kawy rosną na wysokości od 600 do 1850 metrów nad poziomem morza. Wynika to z faktu, że im wyższa wysokość, tym mniej tlenu, co z kolei może spowolnić proces wzrostu. Im dłuższy proces wzrostu, tym więcej czasu kawa ma na dojrzewanie i rozwinięcie złożonych smaków. Palarnia kawy, podając na opakowaniu wysokość, na której uprawiano kawę, wskazuje, jak intensywny może być jej smak.

O Palarnie piszą, że ziarna mają nuty czekolady, karmelu i jagód, co oznacza, że przy odpowiednim parzeniu można uzyskać takie smaki bez dodawania czegokolwiek. Parzenie espresso Wyczuwanie tych specyficznych nut może być trudne i wymagać pewnej nauki. Zawsze działasz wbrew naturalnej goryczce i kwasowości kawy. Sztuką jest znalezienie równowagi między goryczką a kwasowością, aby wydobyć z kawy jej dobroczynne nuty, stosując się do powyższych zaleceń i eksperymentując.

Mieszanka espresso czy jednorodna?

Wybierając kawę, sprawdź O W opakowaniu znajduje się mieszanka espresso lub kawa jednorodna. Kawa jednorodna oznacza, że pochodzi z jednej plantacji. Mieszanka espresso może również pochodzić z różnych plantacji i regionów. Palarnie kawy zazwyczaj produkują mieszanki, aby uzyskać dobre i zrównoważone ziarna espresso, co stanowi dobry początek dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z parzeniem espresso! Mieszanki espresso są zazwyczaj łatwiejsze w parzeniu niż kawa jednorodna i dobrze komponują się z mlekiem, takim jak latte i cappuccino. Kawa jednorodna jest raczej klasyfikowana jako kawa dla geeków, którzy chcą cieszyć się unikalnymi i specyficznymi nutami i smakami oferowanymi przez daną plantację, dlatego zaleca się jej picie w postaci czystego espresso lub jako americano.

Proces przetwarzania kawy

Po zebraniu ziaren kawy, muszą one zostać przetworzone przed wysłaniem do palarni. Sposób przetwarzania ziaren kawy może decydować o smaku kawy. Najpopularniejszym procesem przetwarzania jest kawa suszona z jagód, znana również jako metoda naturalna, oraz kawa myta. Kawa jest pierwotnie owocem. Kiedy jagody staną się czerwone, czasami żółte lub żółtoczerwone, są zbierane, a wewnątrz jagód znajduje się samo ziarno kawy. W procesie naturalnym jagody kawy są suszone na słońcu przez kilka tygodni, aż do całkowitego wyschnięcia. Kawa, która przechodzi ten rodzaj procesu przetwarzania, zazwyczaj ma najbardziej owocowy smak i jest najczęściej uprawiana w regionach afrykańskich. Kawa myta jest najpopularniejszą metodą, ponieważ wymaga najmniej pracy i jest metodą wydajną i szybką. Mycie jagód pozwala oddzielić ziarno od jagód. Kawa myta zazwyczaj ma bardziej okrągły i zrównoważony smak.

Podsumowanie

Następnym razem, gdy będziesz myślał o zakupie nowej torebki kawy, przeczytaj, co napisali palacze kawy. Znajdziesz tam wiele przydatnych informacji. O Smaki, data palenia, proces palenia, profil palenia i wiele więcej. Zrozumienie znaczenia poszczególnych informacji i sposobu ich wykorzystania w procesie parzenia pozwoli Ci osiągnąć satysfakcjonujące rezultaty. Mamy nadzieję, że ten artykuł podsunął Ci wskazówki, które pomogą Ci w przyszłości parzyć jeszcze lepszą kawę.  

O Jeśli szukasz czegoś nowego, polecamy nasze ziarna kawy espresso na naszej stronie internetowej. Zawsze sprzedajemy świeżo palone ziarna z najlepszych palarni w Szwecji.