Ważne, aby pomyśleć o tym, kiedy wybiera się ziarna espresso!

Teraz kupiłeś nową paczkę całych ziaren espresso i zastanawiasz się, jak będzie smakować, lub może szukasz nowych ziaren espresso do swojej ekspresu? Tutaj podzielimy się kilkoma ważnymi punktami, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze ziaren espresso.

Data palenia

Absolutnie najważniejszą informacją, która znajduje się na paczce kawy, jest data palenia. W zależności od palarni, data palenia jest zwykle umieszczona w nieco różnych miejscach na paczce, ale upewnij się, że jest podana data palenia. Absolutnie NIE kupuj kawy, która nie ma daty palenia. Stara kawa jest bardzo trudna do obróbki i prawie O niemożliwe jest uzyskanie dobrych wyników. Dlatego zalecamy kawę, która została palona w ciągu ostatnich dwóch tygodni.

Po upaleniu ziarna zaczynają uwalniać dwutlenek węgla, który powstał podczas procesu palenia i znajduje się w strukturze komórkowej ziarna. Gaz dwutlenku węgla uwalnia się powoli z czasem, a proces ten przyspiesza w kontakcie z wodą lub tlenem. Gęsta piana na wierzchu twojej espresso nazywana jest również „Crema” i jest wynikiem dwutlenku węgla, który znajdował się w ziarnach espresso, co daje przyjemny aromat i teksturę. Im starsza kawa, tym mniej crema, a więc kawa stanie się bardziej wodnista i będzie smakować gorzej. Dlatego ważne jest, aby kupować ziarna, które są jak najświeższe.

Aby wydłużyć trwałość kawy, zalecamy przechowywanie jej w chłodnym i suchym miejscu w paczce kawy lub w szczelnie zamkniętym pojemniku.

To, że kawa zaczyna być stara, nie oznacza, że musi być wyrzucona. Zanim zdecydujesz się wyrzucić drogocenną kawę, spróbuj najpierw zmielić ją drobniej, aby wydobyć więcej z kawy. O Jeśli to nie zadziała, możesz spróbować innej metody parzenia, która nie jest tak bardzo uzależniona od świeżości kawy.

Profil palenia

Nie ma ustalonego standardu, jak ciemna lub jasna kawa musi być palona. Jednak poziom palenia może drastycznie zmienić gęstość ziaren kawy, jak łatwo można wydobyć kawę oraz jak należy dostosować parzenie do cech ziaren. Im dłużej ziarno jest palone, tym bardziej ziarno traci swoją strukturę i staje się bardziej suche, co prowadzi do ciemniejszego profilu palenia. Dla tych, którzy parzą espresso, należy skupić się na następujących aspektach: temperatura parzenia, stopień mielenia, czyli jak drobno lub grubo mielisz swoje ziarna, a na końcu proporcja między wodą a kawą.

Przepis na parzenie

Ponieważ jasno palona kawa ma krótszy czas palenia, ma wyższą gęstość i dlatego trudniej jest wydobyć wszystkie aromaty, smaki i teksturę z kawy. Aby przeciwdziałać tym trudnościom, musisz parzyć przy wyższych temperaturach, mielić drobniej i wydłużać czas parzenia. Zalecamy rozpoczęcie od proporcji 1:2 do 1:3 między kawą a wodą, temperatury parzenia między 93 a 96 stopni oraz stopnia mielenia, który pozwoli ci uzyskać czas parzenia między 28 a 34 sekundy.

Dla średnio palonej kawy możemy zalecić proporcję 1:1,5 do 1:2,5, temperaturę parzenia około 93 stopni oraz stopień mielenia, który pozwoli ci parzyć przez 25 do 30 sekund.

Dla ciemno palonej Zalecamy, aby zacząć od proporcji 1:1 do 1:2, nieco niższej temperatury parzenia wynoszącej od 90,5 do 93 stopni, z taką grubością mielenia, która pozwoli na czas parzenia od 25 do 30 sekund. To, że na opakowaniu widnieje napis „ciemna palona”, nie oznacza, że uzyskasz najlepszy rezultat, stosując się do naszych wskazówek co do punktu i przecinka, ale jest to dobry początek do eksperymentowania w celu uzyskania najlepszego smaku dla twoich ziaren.

Region i wysokość

Zazwyczaj kawa nosi nazwę regionu, z którego pochodzi. Smaki kawy będą również odzwierciedlać region, z którego pochodzi. Generalnie kawa pochodzi z trzech regionów: Ameryki Południowej i Centralnej, Afryki oraz Azji Południowo-Wschodniej, które znajdują się blisko równika. Plantacje kawy potrzebują bogatej i żyznej gleby, łagodnej temperatury, częstych opadów deszczu oraz osłony przed słońcem i dużej wysokości, aby mogły rosnąć.

Najlepsze ziarna kawy rosną na wysokości od 600 do 1850 metrów nad poziomem morza. Powód jest taki, że im wyżej, tym mniej jest tlenu, co może spowolnić proces uprawy. Im dłuższy proces uprawy, tym bardziej kawa ma czas na dojrzewanie i tworzenie złożonych smaków. Gdy palarnie podają na opakowaniu wysokość, na której kawa była uprawiana, wskazuje to, jak intensywne mogą być smaki kawy.

O Jeśli widzisz, że palarnie piszą, że ziarna mają nuty czekolady, karmelu i jagód, oznacza to, że przy odpowiednim parzeniu możesz uzyskać takie smaki bez dodatków. Parzenie espresso i odczuwanie tych specyficznych nut może być trudne i wymaga nauki. Zawsze pracujesz nad naturalną goryczką i kwasowością, które towarzyszą kawie. Sztuką jest uzyskanie równowagi między goryczką a kwasowością, aby wydobyć te wspaniałe nuty z kawy, stosując się do powyższych zaleceń i eksperymentując.

Mieszanka espresso czy single origin?

Wybierając kawę, sprawdź O czy opakowanie to mieszanka espresso, czy single origin. Single Origin oznacza, że kawa pochodzi tylko z jednej farmy. Mieszanka espresso może oznaczać, że jest to mieszanka z różnych farm i regionów. Palarnie często tworzą mieszanki, aby uzyskać dobre i dobrze zbalansowane ziarna espresso, co jest dobrym początkiem dla tych, którzy są nowi w parzeniu espresso! Mieszanki espresso są zazwyczaj łatwiejsze do parzenia niż Single Origin i dobrze komponują się z mlekiem, na przykład w latte i cappuccino. Single Origin można uznać za bardziej „nerdowską” kawę, gdzie naprawdę chcesz cieszyć się unikalnymi i specyficznymi nutami oraz smakami, które ta konkretna farma może oferować, dlatego zaleca się picie jej w czystej postaci espresso lub jako Americano.

Proces przetwarzania kawy

Po zebraniu ziaren kawy, należy je przetworzyć, zanim zostaną przetransportowane do palarni. To, jak ziarna kawy są przetwarzane, może decydować o smakach kawy. Najczęściej stosowanym procesem przetwarzania jest kawa suszona na słońcu, znana również jako metoda naturalna, oraz kawa myta. Kawa pierwotnie pochodzi z owoców. Gdy owoce stają się czerwone, czasami żółte lub żółto-czerwone, zbiera się je, a wewnątrz owoców znajdują się same ziarna kawy. W procesie naturalnym owoce kawy suszą się na słońcu przez kilka tygodni, aż owoce staną się całkowicie suche. Kawa, która przechodzi ten typ procesu przetwarzania, często ma najbardziej owocowe smaki i zazwyczaj uprawiana jest w regionach afrykańskich. Kawa myta jest najczęściej stosowaną metodą, ponieważ wymaga najmniej pracy i jest efektywną oraz szybką metodą. Myjąc owoce, można oddzielić ziarno od owoców. Kawa myta zazwyczaj ma bardziej okrągłe i zbalansowane smaki.

Podsumowanie

Następnym razem, gdy będziesz myśleć o zakupie nowej paczki kawy, sprawdź, co napisały palarnie. Jest tam bardzo wiele cennych informacji O o smakach, dacie palenia, procesie palenia, profilu palenia i wiele więcej. Rozumiejąc, co oznaczają różne informacje i jak można je zastosować w Twoim parzeniu, możesz uzyskać satysfakcjonujące rezultaty. Mamy nadzieję, że ten artykuł dostarczył czegoś, co pomoże Ci parzyć jeszcze lepszą kawę w przyszłości.  

O jeśli szukasz czegoś nowego, możemy polecić nasze ziarna espresso na naszej stronie internetowej. Zawsze sprzedajemy świeżo palone ziarna z najlepszych palarni w Szwecji.