Sumatra Gayo Indonezja - Całe ziarna jasna palarnia do parzenia filtrowego 250g

Sumatra Gayo pochodzi z żyznego i wysoko położonego regionu Gayo na północnej Sumatrze w Indonezji – obszaru znanego z unikalnego mikroklimatu, tradycyjnych metod produkcji oraz silnej tożsamości kawowej. Kawę uprawia spółdzielnia Gayo Permata, zrzeszająca drobnych rolników z wspólnym zaangażowaniem w zrównoważoną i wysokiej jakości produkcję kawy.

Co czyni tę kawę szczególnie interesującą, to sposób obróbki: metoda mokrego łuskania, typowa dla Indonezji. Polega ona na usuwaniu łupiny z ziaren, gdy mają one jeszcze wysoką wilgotność, co nadaje naparowi surowy i głęboki smak. Ta tradycja jest częścią kulturowej tożsamości regionu i ukształtowała się pod wpływem klimatu, warunków logistycznych oraz lokalnego rzemiosła.

Paleniem zajmuje się palarnia Budha Kafferosteri, która za pomocą pieca Giesen W15 wydobywa niuanse cytrusów, ziół i słodyczy, nie tracąc przy tym pełnej, mocnej struktury charakterystycznej dla kaw sumatrzańskich.

Sumatra Gayo to więcej niż kawa – to wyraz dziedzictwa, klimatu i ludu, który przez pokolenia wypracował unikalny profil smakowy ceniony przez miłośników kawy na całym świecie.

1. Pochodzenie i odmiana
Ta kawa pochodzi z północnej Sumatry i jest uprawiana przez spółdzielnię Gayo Permata, gdzie mali rolnicy pracują tradycyjnymi metodami. Ziarna to w 100% arabika, uprawiana na żyznej, ekologicznej glebie na wysokości od 1200 do 1600 m n.p.m.

2. Obróbka
Sumatra Gayo jest przetwarzana według typowej indonezyjskiej metody mokrego łuszczenia, gdzie kawa jest obierana przy wyższej wilgotności niż zwykle. Nadaje to wyraźny, pełny i ziemisty charakter, z ziołowymi nutami i długim posmakiem.

3. Palenie i parzenie
Kawę pali palarnia Budha Kafferosteri na piecu Giesen W15 i doskonale nadaje się do parzenia filtrowanego – zarówno elektrycznego, jak i ręcznego. Średnio jasne palenie uwydatnia nuty pomarańczy, bergamotki oraz korzenną pełnię smaku.