Sumatra Gayo Indonezja - Całe ziarna jasna palarnia do parzenia filtrowego 250g

Sumatra Gayo pochodzi z żyznego i wysoko położonego regionu Gayo na północnej Sumatrze w Indonezji – obszaru znanego z unikalnego mikroklimatu, tradycyjnych metod produkcji oraz silnej tożsamości kawowej. Kawę uprawia spółdzielnia Gayo Permata Cooperative, która zrzesza drobnych rolników z wspólnym zaangażowaniem w zrównoważoną i jakościową produkcję kawy.

To, co wyróżnia tę kawę, to sposób przetwarzania: metoda wet-hulled typowa dla Indonezji. Polega ona na usuwaniu łupin z ziaren kawy, gdy mają one jeszcze wysoką wilgotność, co daje surowy i głęboki smak. Ta tradycja jest częścią kulturowej tożsamości regionu i została ukształtowana przez klimat, logistykę oraz lokalne rzemiosło.

Paleniem zajmuje się Budha Kafferosteri, który za pomocą Giesen W15 wydobywa niuanse cytrusów, ziół i słodyczy, nie tracąc przy tym mocnego ciała charakterystycznego dla kaw z Sumatry.

Sumatra Gayo to więcej niż kawa – to wyraz dziedzictwa, klimatu i narodu, który przez pokolenia wypracował unikalny profil smakowy uwielbiany przez miłośników kawy na całym świecie.

1. Pochodzenie i odmiana
Ta kawa pochodzi z północnej Sumatry i jest uprawiana przez spółdzielnię Gayo Permata, gdzie mali rolnicy pracują tradycyjnymi metodami. Ziarna to 100% arabika, uprawiana na żyznej, ekologicznej glebie na wysokości 1200–1600 m n.p.m.

2. Proces
Sumatra Gayo jest przetwarzana według typowo indonezyjskiej metody wet hulled, gdzie kawa jest obierana przy wyższej wilgotności niż zwykle. Nadaje to charakterystyczny, pełny i ziemisty smak, z nutami ziół i długim posmakiem.

3. Palenie i parzenie
Kawa jest palona przez Budha Kafferosteri na piecu Giesen W15 i doskonale nadaje się do parzenia filtrowanego – zarówno elektrycznego, jak i ręcznego. Średnio jasne palenie uwydatnia nuty pomarańczy, bergamotki oraz korzenny charakter.