Filtr Casa Almeida Barreto - Brazylia

Jesteśmy zachwyceni, że możemy kontynuować i rozszerzać naszą współpracę z Casa Almeida Barreto, rodzinnym gospodarstwem skupionym na produkcji wysokiej jakości kawy specialty i wina z Brazylii, od którego bezpośrednio kupujemy kawę od trzech lat.

Jakość ich kawy jest wyczuwalna w każdej próbce. Po rozmowie na początku naszej współpracy z Jorge i Gabrielem, zrozumieliśmy, że jest to możliwe dzięki ich bogatemu doświadczeniu w enologii, agronomii i technikach fermentacji, ponieważ ta farma została pierwotnie zakupiona z zamiarem wyłącznie produkcji wina.

Dzięki już istniejącym starym i dobrze ugruntowanym drzewom kawowym na farmie, Gabriel i jego rodzina zdali sobie sprawę, że byłoby szkoda je zmarnować - tak rozpoczęła się ich przygoda z produkcją kawy.

Z naukowym i rzemieślniczym podejściem do produkcji, nieustannie badają terroiry i rozwijają metody, które lepiej wyrażają każdą odmianę i osiągają świetne wyniki podczas degustacji.

W ostatnich latach udoskonalają metody fermentacji i suszenia, aby lepiej zachować aromaty i smak owoców, jednocześnie eksplorując różne profile smakowe. Korzystając ze stalowych zbiorników i technologii z winiarni, mogli lepiej kontrolować fermentację kawy, co przyniosło bardzo interesujące profile smakowe.

ZBIÓR 2025

"Sezon wegetacyjny kawy 2024/2025 z pewnością trzymał nas w napięciu. Niezwykle ciepła i sucha zima została zastąpiona obiecującymi wrześniowymi deszczami, jednak suchy październik — w szczycie kwitnienia — ograniczył zawiązywanie owoców, a co za tym idzie, ilość wiśni kawowych.

Od listopada do stycznia opady powróciły, choć nadal poniżej średniej, co pozwoliło na zdrowy rozwój roślin i owoców. Luty zaskoczył nas ponownie krótkim okresem suszy podczas krytycznej fazy wypełniania ziaren, co skutkowało mniejszymi rozmiarami ziaren i niektórymi niedorozwiniętymi.

Na szczęście od marca do czerwca pojawiły się stałe opady, które nawodniły glebę i pozwoliły uprawom się zregenerować. Nasze wyżej położone plantacje, z chłodniejszym klimatem i naturalnie wolniejszymi cyklami, były mniej dotknięte lutową suszą, a po raz pierwszy od pięciu lat zima przyniosła bardzo zimne dni z trzema lekkimi do umiarkowanych przymrozkami między czerwcem a sierpniem. W połączeniu z słoneczną, suchą zimową pogodą stworzyło to idealne warunki do dłuższych, delikatniejszych zbiorów i łagodniejszego suszenia ziaren.

Chociaż Matka Natura była dość kapryśna w ciągu ostatnich 12 miesięcy, nasz zespół na farmie
zdołał złagodzić i odwrócić wszystkie te wyzwania, a efektem są ekscytujące kawy, które trafiają do Was. Tegoroczne partie prezentują żywą kwasowość zrównoważoną naturalną słodyczą — cechy charakterystyczne naszej produkcji.

Wprowadziliśmy także innowacje: eksperymentowaliśmy z nieco wcześniejszym zbiorem, wolniejszymi metodami suszenia oraz zwiększonym udziałem kaw fermentowanych. Rozszerzenie naszych cementowych patio dodatkowo poprawiło efektywność, czystość i ogólną spójność.

Jak zawsze, naszą misją jest dostarczanie kaw, które cieszą i zaskakują, jednocześnie utrzymując standardy oczekiwane przez naszych partnerów.

Pozostajemy zaangażowani w słuchanie, doskonalenie i tworzenie wyjątkowych kaw dla tych, którzy cenią sobie najwyższą jakość."

- Casa Almeida Barreto

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tych wyjątkowych producentach, sprawdź ich tutaj.