Jak wybrać młynek do kawy

Przed rozpoczęciem tego artykułu. Czy wiesz, co różni smak kawy między ekspresem do kawy, który kosztuje 20000 kr, a ekspresem, który kosztuje ponad 50000 kr? Odpowiedź brzmi: nic. Wierz lub nie, oba ekspresy do kawy wykorzystują solidne materiały o jakości, która przetrwa resztę twojego życia. Różnica polega na łatwości obsługi, dodatkowym wyposażeniu i funkcjach, lepszym wykończeniu itd., ale jeśli chodzi o rzeczywisty smak espresso, nie różnią się od siebie. To, co decyduje O o tym, że otrzymujesz złożone smaki, różne odcienie w espresso, to wybór młynka do kawy. Wybór młynka decyduje O o tym, jakie smaki znajdują się w ziarnach. Co więc sprawia, że młynek jest dobry lub mniej dobry? Kryteria, które są ważne do rozważenia, to nie kupowanie młynka do kawy, który produkuje nierównomierne cząstki kawy z energią statyczną i ciepłem.

3 ważne aspekty przy wyborze młynka do kawy

• Rozmiar żaren
• Kształt żaren
• Moc silnika

Rozmiar żaren

Rozmiar żaren jest najprostszym sposobem odróżnienia różnych młynków do kawy. Zwykle mówi się, że im większe żarna, tym lepsze, ale to nie cała prawda. Im większe są żarna, tym większa powierzchnia tnąca mają do mielenia ziaren kawy. Zatem większa średnica żaren oznacza również, że mogą szybciej mielić ziarna w porównaniu do żaren o mniejszej średnicy, które będą musiały mielić tę samą ilość ziaren przy większej liczbie obrotów żaren. Oznacza to, że większe żarna wymagają mniejszej liczby obrotów i mogą szybciej mielić ziarna w porównaniu do młynka z mniejszymi żarnami. Więcej obrotów oznacza również, że generuje to energię statyczną i ciepło, czego nie chcemy w kawie. Kawa z energią statyczną tworzy nierówności i często się zbryla, co skutkuje słabą ekstrakcją espresso. Dlatego można wyciągnąć wnioski, że większe żarna są zawsze lepsze, ale wiąże się to również z wyższą ceną.

Żarna stożkowe czy płaskie

Kształt żaren idzie w parze z ich rozmiarem. Żarna stożkowe mają większą powierzchnię tnącą w porównaniu do płaskich żaren o tej samej średnicy. Zaletą żaren stożkowych jest to, że nie muszą obracać się tak szybko jak płaskie żarna, ponieważ nie polegają na sile odśrodkowej, jaką potrzebują płaskie żarna, aby dystrybuować kawę. Czy zatem można wyciągnąć wniosek, że stożkowe są lepsze od płaskich? Nie, w przeciwieństwie do rozmiaru żaren, kształt żaren nie decyduje o tym, które są lepsze od innych, ale jest to raczej kwestia osobistych preferencji. Ponieważ żarna stożkowe mają większą powierzchnię do pracy, tworzą więcej ekstremalnie drobnych cząstek. Te małe cząstki rozpuszczają się szybciej w filiżance i dają jaśniejsze oraz bardziej kwiatowe cechy smakowe. Jednak żarna stożkowe nie mają tylko zalet. Wadą jest to, że tworzą nierówności w mieleniu w porównaniu do płaskich i mogą powodować nierówną ekstrakcję oraz tworzyć kanały w kawowej puck. W przeciwieństwie do stożkowych, płaskie żarna dają bardziej jednolite wyniki mielenia, a tym samym bardziej jednorodny rozmiar cząstek. Płaskie żarna mają tendencję do zapewniania bardziej jednolitej ekstrakcji i bardziej spójnych wyników. To daje bardziej tradycyjny i zrównoważony smak espresso.

Moc silnika

Prosto mówiąc, im większy silnik o wyższej mocy, tym lepsze wyniki espresso.

Podsumowanie

Pomimo że wielu kontaktuje się z nami w celu modernizacji swojego ekspresu do kawy, zalecamy przede wszystkim modernizację młynka do kawy. Im lepszy młynek do kawy, tym więcej niuansów i złożonych smaków możesz doświadczyć z ziaren przy pomocy bardziej precyzyjnego młynka do espresso. Kiedy planujesz zakup młynka do kawy, postaraj się przeznaczyć około 40% swojego całkowitego budżetu na młynek do kawy.