Tak nawigować smakami espresso - Wskazówki, jak unikać kwaśnego lub gorzkiego smaku

Espresso jest napojem, który jest uwielbiany przez wielu na O na świecie za swój unikalny smak i aromat. Ale czasami espresso może smakować kwaśno lub gorzko, co może zmniejszyć przyjemność z tego wyśmienitego napoju. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się, jak poruszać się po smakach espresso i jakie działania można podjąć O gdy smakuje kwaśnie lub gorzko.

Przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, co może powodować, że espresso smakuje kwaśnie lub gorzko. Kwaśny espresso może być wynikiem zbyt długiego lub zbyt krótkiego palenia ziaren, lub zbyt krótkiego czasu parzenia. W espresso nazywa się to niedoekstrahowaniem. Z drugiej strony, gorzki espresso może być wynikiem zbyt mocnego palenia ziaren lub zbyt długiego czasu parzenia.

Zanim przejdziemy do działań, zacznij od zawsze używania tej samej dawki za każdym razem, aby zmieniać tylko jeden parametr na raz. O zbyt wiele różnych zmiennych, takich jak dawka, czas parzenia, temperatura parzenia i stopień mielenia, sprawi, że będzie zbyt trudno zrozumieć, dlaczego Twój espresso nie smakuje dobrze.

O espresso smakuje kwaśnie

O jeśli odczuwasz, że Twój espresso smakuje kwaśnie, istnieje kilka działań, które możesz podjąć, aby poprawić smak. Jednym ze sposobów jest użycie ziaren wyższej jakości i upewnienie się, że są świeże. O jeśli ziarna są zbyt stare, mogą stracić swoją naturalną słodycz i kwasowość. Możesz również dostosować stopień mielenia, aby uzyskać espresso, który jest mniej kwaśny. Finer mielenie może pomóc w zmniejszeniu kwasowości.

Działanie

• Mielić drobniej (przyczynia się do dłuższego czasu parzenia)
• Podnieść temperaturę parzenia (zalecenie między 93 a 96 stopni)
• Kupować ciemniej palone ziarna espresso (ogólnie łatwiej parzyć z ciemniej palonych ziaren)

Kliknij tutaj O potrzebujesz dobrego kawy!

O espresso smakuje gorzko

O jeśli Twój espresso smakuje gorzko, możesz również podjąć działania, aby poprawić smak. Jednym ze sposobów jest użycie ziaren wyższej jakości i upewnienie się, że są świeże. O jeśli ziarna były zbyt mocno palone, może to sprawić, że kawa smakuje przypalonym lub gorzkim. Możesz również dostosować stopień mielenia, aby uzyskać espresso, który jest mniej gorzki. Grubsze mielenie może pomóc w zmniejszeniu goryczy.

Działanie

• Mielić grubiej (przyczynia się do krótszego czasu parzenia)
• Obniżyć temperaturę parzenia (zalecenie między 93 a 90 stopni)

Kliknijtutaj O potrzebujesz dobrego kawy!

Ogólne zasady dotyczące O parzenia

Aby uzyskać najlepsze wyniki z Twojego espresso, ważne jest również, aby używać odpowiedniej ilości kawy i wody. Ogólną zasadą jest, aby uzyskać podwójną ilość espresso w stosunku do ilości gramów kawy, którą używasz. To znaczy, że normalna podwójna espresso używa około 18g świeżo mielonej kawy, a z tego powinieneś starać się uzyskać około 36g espresso. O jeśli używasz zbyt dużo kawy lub zbyt mało wody, może to wpłynąć na smak Twojego espresso i wydawać się zbyt intensywne.

Jak czas parzenia ma znaczenie

Czas, który zajmuje uzyskanie pożądanej ilości espresso, odgrywa dużą rolę. O Czas parzenia jest zbyt krótki, a espresso będzie smakować kwaśnie, a O jeśli czas jest zbyt długi, będzie smakować gorzko. Ogólną zasadą jest, że powinno to zająć od 20 do 30 sekund. Jeśli więc O zajęło ci mniej niż 20 sekund, aby uzyskać 36g espresso, powinieneś mielić drobniej, aż dojdziesz do 20-30 sekund. 

Ile kawy powinienem użyć?

Zazwyczaj mówimy o około 18 gramach na podwójne espresso i około 10 gramach na pojedyncze. Oczywiście większe i mniejsze ilości również mogą działać, ważne jest, aby trzymać się pewnej ilości, aby nie wprowadzać dodatkowych zmiennych, gdy próbujesz uzyskać dobry wynik. 

Użyj wagi!

Szybkim sposobem na uzyskanie dobrych wyników jest waga. Dzięki temu możesz mierzyć i zrozumieć, co powinieneś zmienić. 

Przewodnik krok po kroku: 

1. Odważ 18g kawy w portafiltrze
2. Umieść wagę pod filiżanką i rozpocznij parzenie, a następnie uruchom stoper!
3. Kiedy osiągniesz 36g espresso, zatrzymaj parzenie i stoper.
4. O czas był krótszy niż 20 sek. Miel drobniej i spróbuj ponownie. O czas był dłuższy niż 30 sek. Miel grubiej i spróbuj ponownie. 
5. Kiedy osiągniesz dobry czas z odpowiednią ilością, ale nadal smakuje kwaśnie, spróbuj zwiększyć temperaturę parzenia. O Jeśli smakuje gorzko, spróbuj obniżyć temperaturę parzenia. 

Ponieważ wszystko zależy od jakości ziaren, będziesz musiał eksperymentować, ale z tym przewodnikiem szybko dojdziesz do w miarę dobrego wyniku, a następnie wprowadzać drobne zmiany, aby uzyskać jak najlepsze rezultaty. 

Kliknij tutaj O potrzebujesz wagi do kawy!

Podsumowując, ważne jest, aby używać ziaren wysokiej jakości, upewnić się, że są świeże, oraz używać odpowiedniej ilości kawy i wody, aby uzyskać najlepszy smak z twojego espresso. O Jeśli twoje espresso smakuje kwaśnie lub gorzko, możesz dostosować stopień mielenia lub czas parzenia, aby poprawić smak. Z odpowiednią techniką i odrobiną doświadczenia szybko staniesz się mistrzem w parzeniu idealnego espresso i cieszeniu się jego wyjątkowymi smakami i aromatami.