Rodzaje ekspresów do kawy, które powinieneś znać!

Głowica zaparzająca E61

E61 to nazwa ekspresu do kawy, który został wprowadzony na rynek w 1961 roku przez włoską firmę Faema. Maszyna ta zapoczątkowała nową erę ekspresów do kawy. E61 była nie tylko pierwszą maszyną z wymiennikiem ciepła, co oznacza, że do parzenia używano świeżej wody zamiast wody z bojlera. Była również pierwszą, która zintegrowała pompę do tworzenia ciśnienia zamiast używać ręcznie obsługiwanej dźwigni. E61 jest legendarna dzięki swojej grupie zaparzającej, która waży od 4 do 5 kg. E61 wykonana jest z litego mosiądzu. System termosyfonowy nieprzerwanie krąży gorącą wodą przez grupę zaparzającą, utrzymując ją w stałej temperaturze. Znaczenie grupy zaparzającej E61 to mechanizm w głowicy zaparzającej, który umożliwia nasycenie kawy przed parzeniem. Dzięki temu procesowi wstępnemu woda do parzenia jest powoli i z tłumionym ciśnieniem wprowadzana do portafiltra. Wszystko to jest regulowane przez cylinder wstępny w głowicy zaparzającej, co powoduje, że ciśnienie wzrasta powoli. Efektem jest idealne espresso.

Podwójny bojler

Maszyna z podwójnymi bojlerami ma jeden bojler do parzenia kawy i jeden do wydobywania pary i gorącej wody. Oba bojler są niezależne od siebie, a dzięki PID na każdym z bojlerów można oddzielnie regulować temperatury bojlerów. Bojler do parzenia jest zazwyczaj mniejszy niż bojler do gorącej wody i pary. Powód, dla którego bojler do pary i gorącej wody jest większy, wynika z tego, że zawartość zużywa się znacznie szybciej niż w bojlerze do parzenia, ponieważ temperatura w bojlerze do pary jest znacznie wyższa. Ekspres do kawy z podwójnym bojlerem jest bardziej stabilny temperaturowo w porównaniu do ekspresu z wymiennikiem ciepła, ponieważ można oddzielnie regulować oba bojler.

Zaleta: Może jednocześnie spieniać mleko i parzyć kawę. Masz pełną kontrolę nad temperaturą parzenia i temperaturą pary oddzielnie z PID. Może produkować większe ilości kawy w porównaniu do wymiennika ciepła.

Wada: Droższy niż wymiennik ciepła

Rekomendowany ekspres do kawy: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto

Wymiennik ciepła

Ekspres do kawy z wymiennikiem ciepła oznacza, że ma dwa systemy cyrkulacji wody. Ponieważ bojler nie jest całkowicie wypełniony wodą, para może powstawać na górze bojlera. Podczas parzenia maszyna cyrkuluje świeżą wodę przez duży bojler, gdzie jest podgrzewana do optymalnej temperatury parzenia, a następnie kierowana do grupy zaparzającej i w dół do kawowej puck. Dzięki temu zawsze używana jest świeża woda do parzenia espresso. Gdy grupa E61 nieprzerwanie cyrkuluje wodę do parzenia przez głowicę zaparzającą, otrzymujesz bardzo stabilną temperaturę wody do parzenia. Podczas spieniania mleka uwalniana jest para, która wcześniej znajdowała się w górnej części bojlera i ponownie buduje ciśnienie pary

Zaleta: Tańszy niż ekspresy do kawy z podwójnym bojlerem i może jednocześnie spieniać mleko i parzyć kawę.

Wada: Mniejsza kontrola nad temperaturą parzenia (z wyjątkiem wymienników ciepła z PID) i wymaga przeprowadzenia tzw. „Cooling flush” przed każdym parzeniem.

Rekomendowane ekspresy do kawy: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500

System Dipper

Ekspres do kawy z dźwignią ręczną to coś, co czyni cię prawdziwym profesjonalistą.

Największą różnicą w porównaniu do innych standardowych ekspresów do kawy jest sama grupa zaparzająca z dźwignią ręczną, która nazywana jest również „grupą Boston”.

System dipper to unikalny sposób parzenia espresso. Przez pociągnięcie dźwigni ręcznej uruchamiasz wstępną infuzję, gdzie wprowadza się wodę do parzenia pod niskim ciśnieniem, aby powoli i równomiernie nasycić kawę. Gorąca woda z kotła wpływa do masywnej grupy zaparzającej i jest schładzana do odpowiedniej temperatury. O gdy puścisz dźwignię i pozwolisz jej wrócić do pierwotnej pozycji, przepływ wody zostaje zamknięty, a sprężyna z tłokiem powoli podnosi się do 9-10 barów ciśnienia parzenia, a następnie powoli obniża ciśnienie parzenia na końcu całego cyklu. Daje to ekspresom do kawy z dźwignią Boston unikalny smak espresso, który często odczuwany jest jako łagodniejszy i słodszy, ponieważ obniża ciśnienie parzenia na końcu parzenia.

Zaleta: Tworzy espresso, jakiego nie może dać żaden inny typ ekspresu do kawy. Oferuje unikalne doświadczenie parzenia.

Wada: Ponieważ ma długą dźwignię, ekspres do kawy zajmuje dość dużo miejsca. Kosztuje więcej w porównaniu do wymienników ciepła i niektórych podwójnych kotłów.

Rekomendowany ekspres do kawy: Profitec Pro 800  

Ekspresy do kawy z pompą wibracyjną

Pompę wibracyjną wprowadzono na początku lat 70. przez firmę Ulka Co.

Ponieważ była tańsza niż inne pompy, uczyniła ekspresy do kawy dla użytku domowego znacznie bardziej przystępnymi cenowo. Pompa wibracyjna ma moc 15 barów, którą można zmniejszyć do 9-10 barów za pomocą zaworu rozprężnego.

Ciśnienie jest budowane dzięki oporowi kawowej puck. Dlatego bardzo ważne jest, aby znaleźć idealne mielenie i używać odpowiedniej ilości kawy w portafiltrze. O jeśli którykolwiek z tych parametrów nie jest poprawny, nie osiągniesz odpowiedniego ciśnienia.

Ponieważ pompa wibracyjna wibruje znacznie podczas aktywacji, wydaje dość dużo hałasu, dlatego producenci wyizolowali całe obudowy maszyn. Zaletą pompy wibracyjnej jest to, że jest łatwa i tania w naprawie. Wadą jest to, że ekspresy do kawy z pompą wibracyjną nie mogą być bezpośrednio podłączone do źródła wody.

Ekspresy do kawy z pompą obrotową

Pompę obrotową cechuje większy rozmiar i ciężar niż pompę wibracyjną, a także większa moc. Może dostarczać równomierne ciśnienie do wielu grup zaparzających i jest najczęściej używana w komercyjnych ekspresach do kawy. Ma dłuższą żywotność, ale jest droższa i trudniejsza do naprawy.

Unikalnym aspektem pompy obrotowej jest to, że jest niemal bezgłośna, co wielu docenia. Ekspresy do kawy z pompą obrotową mogą być również bezpośrednio podłączone do źródła wody.