Poznaj proces wstępnego zaparzania i przenieś parzenie espresso na wyższy poziom

Preinfuzja to proces delikatnego namaczania zmielonej kawy w uchwycie filtra przed zastosowaniem pełnego, pożądanego ciśnienia parzenia. Celem jest zapewnienie równomiernego wnikania wody do głowicy zaparzającej, aby cała kawa w krążku miała taką samą ilość wody przepływającą przez nią w momencie rozpoczęcia parzenia. W praktyce działa to bardzo dobrze. Podczas testów espresso zastrzyk z preinfuzją w porównaniu do espresso Zaciągając się bez użycia kawy, zauważamy znacznie mniej przypadków kanalizacji – czyli sytuacji, gdy woda napotyka ścieżkę o niskim oporze i przepływa przez nią. Ta zaleta jest równie przydatna dla początkujących baristów-amatorów, jak i dla profesjonalnych baristów. O dopiero zaczynasz, pomocne jest posiadanie czegoś, co wyrównuje wszelkie niespójności w rozprowadzaniu kawy w Twoim ekspresie portafilter. Nawet jeśli spędziłeś lata barista nie ma powodu, dla którego nie miałbyś stosować techniki, która zapewni Ci spójną ekstrakcję za każdym razem.

W najprostszej formie preinfuzję znajdziesz w ekspresach z klasyczną konstrukcją głowicy E61, takich jak nasz Profitec Pro 700Podniesienie dźwigni parzenia częściowo otwiera drogę między wlotem wody do ekspresu a głowicą grupy – ale ważne jest, aby pompa się nie uruchomiła. Dzięki temu pasywne ciśnienie wody w wężu doprowadzającym wodę z bojlera do krążka kawowego w głowicy grupy. To ciśnienie jest znacznie niższe niż 9 barów, które pompa podaje, równomiernie i delikatnie nasycając krążek. Większość baristów stosuje preinfuzję przez 2 do 8 sekund, zanim całkowicie podniesie dźwignię i uruchomi pompę.

Ta metoda działa tylko w przypadku ekspresów podłączanych bezpośrednio. Ekspresy do kawy z wewnętrznym zbiornikiem na świeżą wodę nie mają zalet ciśnienia w sieci i dlatego muszą stosować inne metody, aby uzyskać wstępne zaparzanie. Weźmy na przykład Profitec Pro 400, jeden z niewielu ekspresów do kawy z wewnętrznym zbiornikiem na wodę i wbudowanym systemem wstępnego zaparzania. Wykorzystuje on specjalnie zaprojektowaną komorę z tłokiem i sprężyną, która łączy się w sposób ślepy z kanałem między bojlerem a głowicą grupy. Po rozpoczęciu parzenia, kanał między bojlerem a głowicą grupy otwiera się, a pompa zaczyna tłoczyć wodę. Część tej wody przedostaje się kanałem i naciska na tłok, co zmniejsza ciśnienie pompy z krążka kawy. Po zakończeniu procesu wstępnego zaparzania kanał zostaje zamknięty, a pełne ciśnienie jest kierowane do pompy. O Mimo że stosowana tu metoda jest zupełnie inna, efekt końcowy to ta sama delikatna, wstępna infuzja, jaką można uzyskać w przypadku ekspresu podłączonego bezpośrednio. 

Podręcznik flair Ekspresy do kawy mają tę zaletę, że dają pełną kontrolę nad procesem parzenia, w tym nad preinfuzją. Dzięki takiemu ekspresowi możesz łatwo eksperymentować z różnymi technikami i uzyskać dokładnie takie rezultaty, jakich oczekujesz. Zalecana instrukcja obsługi flair ekspres do kawy jest Flair 58 I Flair Pro 2, które są wysokiej jakości i zapewniają fantastyczne espresso strzał. Z instrukcją flair Ekspres do kawy pozwala na osiągnięcie doskonałych wrażeń podczas parzenia kawy i stworzenie unikalnych połączeń smakowych.

Za preinfuzją kryje się świat złożoności i eksperymentów. Takie techniki jak „profilowanie przepływu” czy „profilowanie ciśnienia” można postrzegać jako kolejny krok w ewolucji preinfuzji. Techniki te zapewniają jeszcze większą kontrolę nad szybkością przepływu wody i ciśnieniem podczas parzenia, co może pomóc w osiągnięciu jeszcze lepszych rezultatów i niepowtarzalnych smaków. O Jeśli chcesz przenieść parzenie espresso na wyższy poziom i eksperymentować z różnymi smakami, zalecamy rozważenie modernizacji do ekspresu z funkcją profilowania przepływu lub zakup zestawu do modernizacji z funkcją profilowania przepływu. Są one kompatybilne ze wszystkimi… Profitec ekspresy do kawy z grupą scaloną E61, które zapewnią Ci precyzję i kontrolę potrzebną do osiągnięcia nowych wyżyn w parzeniu espresso.