{"product_id":"karol-ortega-colombia","title":"Karol Ortega - Kolumbia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoczysty\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003ezłożony\u003c\/strong\u003e. Smak przypominający \u003cstrong\u003esyrop z kwiatów czarnego bzu\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eskórkę limonki\u003c\/strong\u003e oraz \u003cstrong\u003enuty owoców tropikalnych\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003ePochodzenie:\u003cstrong\u003e Kolumbia\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRegion: \u003cstrong\u003eSan Agustín, Huila\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eProducent: \u003cstrong\u003eKarol Ortega\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eWysokość upraw: \u003cstrong\u003e1900 - 2000 m n.p.m.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOdmiana: \u003cstrong\u003eSidra\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eProces:\u003cstrong\u003e Sucha fermentacja myta\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eWiśnie zbierane są co trzy tygodnie. Po zbiorze pozostawia się je do fermentacji przez 12 godzin w drewnianym zbiorniku, zanim zostaną pozbawione miąższu. Następnie wiśnie są pozbawiane miąższu i pozostawiane do suchej fermentacji przez kolejne 36 godzin. Kawa jest myta cztery razy, a następnie pozostawiana do odsączenia na sześć godzin, po czym rozkłada się ją na podwyższonych łóżkach do suszenia przez 18 dni.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003ePalona do: filtra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eJesteśmy zachwyceni współpracą z Karolem Ortegą za pośrednictwem naszych cenionych długoterminowych partnerów Semilla i projektu Monkaaba.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eKarol to młody producent, który wraz z mężem Diego, synem legendy Arnulfo Leguizamo (byłego zwycięzcy Cup of Excellence w Kolumbii), produkują piękne partie, w tym tę Sidrę. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eDiego i Karol byli kluczowo zaangażowani w Monkaaba, inicjatywę prowadzoną przez drobnych producentów, która działa jako lokalne źródło zaopatrzenia i wsparcia Semilla w Kolumbii, finansując uruchomienie farmowego laboratorium palenia i oceny kawy, gdzie wybierane są wszystkie te partie.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eChociaż rodzina Leguizamo-Ortega miała w przeszłości dostęp do rynku specialty, wciąż pragnęli więcej, zwłaszcza gdy Diego przejął kierownictwo farmy.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eReputacja jego ojca za wyjątkową jakość pozwalała im uzyskiwać ceny powyżej średniej i dostęp do rynku międzynarodowego, ale jak wielu producentów starszego pokolenia, Diego często zaczynał każdy nowy sezon niepewny, czy jego kawy zostaną kupione i jeśli tak, to za jaką cenę.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eTo dobrze odzwierciedla negatywne skutki rynku specialty skoncentrowanego na jakości, który dominuje w konkurencyjnych obszarach takich jak San Agustin – choć istnieje więcej punktów skupu oferujących zróżnicowane ceny, drobni producenci są ciągle na łasce osób oceniających ich kawę lokalnie i wyceniających ją na podstawie pojedynczej próbki. Nadal często zdarza się, że doskonałe kawy są oceniane niżej na poziomie punktu skupu, aby zaoferować niższe ceny, a następnie sprzedawane są jako mikroloty po wyższej cenie na zewnątrz.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eJak przeczytasz poniżej, to właśnie była główna motywacja producentów do założenia Monkaaba, aby mogli mieć większą kontrolę nad narracją i sprzedażą swoich kaw. Zamiast polegać na opinii bezstronnych, a czasem całkowicie skorumpowanych kupców, którzy kontrolują cenę, jaką otrzymują, i trzymają ich z dala od ostatecznych klientów, Monkaaba została stworzona, aby drobni producenci mieli swobodny i bezstronny dostęp do informacji o jakości swojej kawy oraz o wszystkich etapach łańcucha dostaw kawy.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003ePoza finansowym zaangażowaniem Karola i Diego od samego początku w Monkaaba, Karol była także kluczowym członkiem zespołu Monkaaba, który chętnie korzystał z okazji, by nauczyć się jak najwięcej o systemie produkcji kawy poza poziomem farmy.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eByła jedną z pierwszych osób z społeczności, które dołączyły jako pracownik w magazynie i laboratorium, najpierw odpowiadając za fizyczną analizę próbek i zarządzanie zapasami magazynu, a obecnie zarządza paleniem próbek i paleniem kawy dla drobnych producentów za niewielką opłatą, umożliwiając im picie własnej kawy w domu.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJej zaangażowanie w laboratorium stało się przykładem dla wielu innych młodych osób i młodych kobiet, ponieważ obecnie sześciu innych wielopokoleniowych drobnych producentów – w tym Silvia Ordonez, Karen Burbano, Jhon Jairo Gomez, Damian Bolaños i Alejo Ortega – pracuje na część etatu dla Monkaaba.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eTen rozwój pokazuje realizację celu wspierania peryferyjnych drobnych producentów w łańcuchu dostaw. Przechodząc od producentów z kawą bez stałego nabywcy, do oceny własnych kaw, ich palenia oraz zarządzania eksportem i sprzedażą,\u003cbr\u003eprowadzi ich do większej autonomii i samodzielności, a oczywiście do zwiększonej\u003cbr\u003ewartości dodanej.\u003c\/p\u003e","brand":"DRY-FERMENTED WASHED SIDRA - ELDERFLOWER, LIME ZEST, TROPICAL","offers":[{"title":"250 g \/ Ziarna całe","offer_id":54488082940227,"sku":"Ang\/Fil\/Bea\/250","price":102.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"250 g \/ Mielona kawa do kawy filtrowanej","offer_id":54488082972995,"sku":"Ang\/Fil\/Gro\/250","price":102.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Ziarna całe","offer_id":54488083005763,"sku":"Ang\/Fil\/Bea\/1000","price":366.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true},{"title":"1000 g \/ Mielona kawa do kawy filtrowanej","offer_id":54488083038531,"sku":"Ang\/Fil\/Gro\/1000","price":366.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0584\/3858\/2481\/files\/KarolOrtega.webp?v=1779122423","url":"https:\/\/barista-espresso.pl\/products\/karol-ortega-colombia","provider":"Barista och Espresso","version":"1.0","type":"link"}